Timjami-sitruunakakku

Unikonsiemenillä höystetty timjami-sitruunakakku kruunaa kahvipöydän.


Olen saattanut ehkä joskus aikaisemminkin paasata täällä siitä, että vähän vihaan termiä kuivakakku ja käytänkin mieluummin kahvikakku-sanaa. Rengasvuoassa paistetun kahvikakun kun kuuluu olla kaikkea muuta kuin kuiva! Onnistunut kahvikakku on mehevä ja kostea ja mieluiten vielä kuorrutettu reilulla määrällä sokeria ja rasvaa.

Olen myös tullut siihen lopputulokseen, että parasta mitä ihminen voi Suomessa tehdä tähän aikaan vuodesta, on istua sohvalla viltin alla kahvimuki toisessa ja kakkulautanen toisessa kädessä. Loppuviikon kalenterissa on vähän väljempää kotona työskentelyä, joten leivoin kakun edellä mainittuja hetkiä silmällä pitäen. Timjamin ja sitruunan yhdistelmästä tuli herkullinen!

Timjami-sitruunakakku

Kakku

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 rkl unikonsiemeniä
  • 3 rkl tuoreita timjaminlehtiä
  • 1 ison sitruunan raastettu kuori
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 1,5 dl vegaanista margariinisulaa (tummansininen Keiju)
  • 2,5 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 1 dl kasvimaitoa
  • margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

kuorrute

  • 1 rkl raastettua sitruunankuorta
  • 50 g vegaanista margariinia (tummansininen Keiju)
  • 4 rkl kaurakermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 2,5-3 dl tomusokeria
  • koristeluun timjaminoksia ja unikonsiemeniä
  1. Laita uuni kuumenemaan (175°C).
  2. Sekoita yhteen vehnäjauhot, sokeri, perunajauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää unikonsiemenet.
  3. Irrota timjamista lehdet. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sulata margariini.
  4. Sekoita timjami ja sitruuna kasvimaidon joukkoon. Kääntele margariini, jogurtti, kasvimaito ja sitruunan mehu kuivien aineiden sekaan, mutta vältä liikaa sekoittamista.
  5. Voitele rengasvuoka margariinilla ja korppujauhoilla. Lusikoi taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  6. Anna kakun jäähtyä hyvin ja irrota se sitten vuoasta.
  7. Valmista sitten kuorrute: raasta sitruuna. Sulata kattilassa Keiju. Lisää kaurakerma ja pidä seos kuumana, mutta älä anna sen kiehua. Sulata sokeri paistinpannulla. Kuumenna sokeria, kunnes se sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi.
  8. Kaada sokeri margariini-kermaseokseen. Jos sokeri jähmettyy, kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa joukkoon. Lisää sitruunan kuori kuorrutteen joukkoon. Vatkaa sitten joukkoon tomusokeri. Kuorrute saa olla paksua ja valuvaa, joten lisää tomusokeria pikkuhiljaa, kunnes kuorrutteessa on oikea koostumus.
  9. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele timajminoksilla ja unikonsiemenillä.

Vinkki! Kakun maku paranee, kun annat sen maustua viileässä yön yli ennen kuorruttamista ja tarjoilua.

7 vastausta kirjoitukseen “Timjami-sitruunakakku

  1. Oi kun näyttää herkulliselta :) Onnistuuko tämä jos vaihtaa vehnäjahon gluteenittomiin jauhoihin? Kaurakerma ok miulle.

  2. Näyttää herkulliselta!

    Anna Bergenströmin keittokirjasta löytyy porkkanakakun ohje missä kakku leivotaan auringonkukkaöljyyn. Olen versioinut tätä menestyksekkäästi ja kakuista tulee näin aina ihanan meheviä.

  3. Hei kuinkakohan paljon tuohon määrään margariinisulaa tarvitaan kiinteää margariinia? Vaikuttaa ihanalta kakulta, kaipaisin muutenkin enemmän reseptejä yrttien käytöstä makeassa leivonnassa.

    1. 1,5 dl on kiinteänä melko tarkalleen 150 g :)

      Ja kiva kuulla, että resepti vaikuttaa mieleiseltä! Ja laitan ehdottomasti korvan taakse toiveen.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *