Nopea tofu-nuudelikeitto

Mungpavuista valmistetut lasinuudelit, tofu ja mausteinen kookosmaitoliemi tekevät yhdessä mainion arkikeiton!


Helppo arkikeitto syntyy tofusta, lasinuudeleista ja mausteisesta kookosmaitoliemestä! Yksi versio kookosmaitopohjaisesti nuudelikeitosta löytyy Vegaanin keittiössä -kirjastani, mutta tällä kertaa höystin keiton sitruunaruohotahnalla ja vihreällä currytahnalla. Sekaan heitin myös sesongissa olevaa lehtikaalia, joka passasi mainiosti aasialaishenkisen keiton joukkoon.

Helppo tofu-nuudelikeitto

neljälle

  • 100 g lasinuudeleita
  • 1,5 l kiehuvaa vettä + ripaus suolaa
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 limen raastettu kuori
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 porkkana
  • 1 pieni sipuli
  • 1 pkt (270 g) maustamatonta tofua
  • 1 rkl öljyä
  • 2 rkl vihreää thaicurrytahnaa
  • 1 rkl sitruunaruohotahnaa
  • 5 dl vettä
  • 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
  • kourallinen silputtua lehtikaalia
  • 1 rkl Srirachaa tai muuta chilikastiketta
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 tl suolaa (tai maun mukaan)
  • tuoretta korianteria tarjoiluun
  1. Kiehauta vesi. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää suola ja nuudelit ja anna hautua kannen alla noin 4 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
  2. Sillä välin kun nuudelit hautuvat, raasta inkivääri ja limen kuori. Silppua valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja viipaloi se ohuelti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada tofusta vesi pois ja kuivaa se talouspaperilla. Kuutioi tofu.
  3. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää raastettu inkivääri ja limen kuori ja valkosipulinkynnet. Kuullota hetki ja lisää sitten kattilaan curry- ja sitruunaruohotahnat sekä sipuli. Jatka kuullottamista, kunnes sipuli on hieman pehmentynyt. Lisää tofu ja porkkana.
  4. Lisää kattilaan vesi ja lehtikaali. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito, Sriracha, fariinisokeri ja suola ja kuumenna.
  5. Nosta nuudelit kattilaan. Tarkista suola. Tarjoa tuoreen korianterin kanssa.

Yksi vastaus kirjoitukseen “Nopea tofu-nuudelikeitto

  1. Tämä kuulostaa sellaiselta reseptiltä, että se tallentuu oitis ”flunssaruoka”-kansiooni! :D Sehän sisältää jo valmiiksi kaikkia mitä kipeänä ja tukkoisena kulutan: inkivääriä, limeä (/sitruuna), valkosipulia ja chiliä! Ja vielä tofua antamaan voimaa.

    Pitäiskö tässä toivoa, että tulisi kipeäksi jotta pääsisi testaamaan…? Hih.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *