Vegaaninen banaanileipä

Yhteistyössä Mö kaurajogu – Mehevä banaanileipä syntyy kypsistä banaaneista ja kaurajogurtista.

Kirjoitus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Mö-kaurajogun kanssa. 

Sain viime vuoden puolella Yummy Baker -blogia kirjoittavalta Anskulta kiinnostavan yhteydenoton:  markkinoille oli putkahtamassa uusi vegaaninen kaurapohjainen jogurttisarja, jota valmistaa Anskun ja hänen siskonsa perustama pienyritys. Mö-kaurajogut valmistetaan Suomessa kotimaisesta kaurasta. Arvatkaapa vain olinko heti innoissani ajatuksesta?

Pääsin viime vuonna maistelemaan Mö-joguja myös tuotekehitysvaiheessa ja antamaan palautetta jogurteista. Nyt lopulliset versiot testanneena olen tyytyväinen lopputulokseen: jogurtit ovat ensimmäistä versiota vähemmän happamia ja koostumus on täyteläisempi. Pidän Mö-joguissa erityisesti siitä, että ne eivät ole liian makeita ja että kauran ominaismaku on säilytetty. Minusta kaurajogurtti saa maistua ihan reilusti kauralle, ja se myös erottaa Mön kilpailijoistaan.

Oma suosikkini Mö-mauista on ehdottomasti banaani, jota olen syönyt viime viikolla Suomeen palattuani purkin jos toisenkin aamiaismyslin kanssa. Uudessa-Seelannissa kauratuotteet loistivat poissaolollaan, joten olen kiskonut kaurajogurtteja ja -maitoja kaksin käsin kotiin palattuni. Aamiaishommien lisäksi Mö-jogut uppoavat muuten mainiosti myös leivontaan. Testasin itse ensimmäiseksi, miten banaanijogu toimii banaanileipätaikinassa, ja lopputuloksesta tuli oikein onnistunut! Seuraavaksi ajattelin testata mustikkajogurttia pannukakkutaikinassa.

Banaanileipä on nimestään huolimatta kakku, jonka kypsät banaanit tekevät todella meheväksi. Tähän leivonnaiseen voi huoletta upottaa ne hedelmäkoriin unohtuneet ylikypsät mustuneet banaanit. Banaanileipä on herkullista sellaisenaan, mutta toisinaan sipaisen viipaleen päälle lusikallisen maapähkinävoita. Voin kertoa, että se ei ainakaan tee tästä herkusta huonompaa!

Vegaaninen banaanileipä

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kauraleseitä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 dl fariinisokeria (tiiviisti mitta-astiaan painettuna)
• 2 isoa kypsää banaania (3 dl banaanisosetta)
• 1 1/2 dl Mö kaurajogu banaania
• 1/2 dl rypsiöljyä

1. Kuumenna uuni (175°C).
2. Sekoita yhteen vehnäjauhot, kauraleseet, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri.
3. Soseuta banaanit esimerkiksi haarukalla. Sekoita yhteen banaanisose, fariinisokeri, Mö kaurajogu ja rypsiöljy. Kääntele banaaniseos kuivien aineiden joukkoon. Levitä taikina silikoniseen leipävuokaan (pituus noin 25 cm)*.
4. Paista uunin keskitasolla 55-60 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Mikäli leivän pinta uhkaa tummua liikaa, voit peittää vuoan pinnan foliolla.
5. Nosta leipä jäähtymään ritilälle. Kumoa leipä vuoasta jäähtyneenä ja leikkaa viipaleiksi.

*Mikäli käytät metallista leipävuokaa, voitele ja korppujauhota vuoka ennen taikinan lisäämistä vuokaan.

Pari vinkkiä:

• Halutessasi voit lisätä taikinan joukkoon 1/2 dl rouhittua tummaa suklaata ja kuorruttaa leivän sulatetulla suklaalla.
• Banaanileivästä tulee astetta herkullisemmat köyhät ritarit. Kannattaa testata!

Ihan huippua, että kasvimaitomarkkinoille Suomessa mahtuu myös pieniä yrityksiä, jotka tekevät työtään intohimolla. Onnea ja menestystä Mö-joguille!

Yhteistyössä Mö