Vegaaninen rahkapiirakka

Pääsiäisen rahkapiirakka onnistuu mainiosti myös ilman maitotuotteita!

Keväinen ja pääsiäiseen täydellisesti sopiva rahkapiirakka onnistuu mainiosti myös vegaanisena! Vegaaninen pullataikina on helppo leipoa ilman kananmunaa ja rahkatäytteen pyöräyttää helposti maidottomasta soijarahkasta.

Vegaaninen rahkapiirakka

1 pellillinen

Pullataikina

  • 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl jauhettua kardemummaa
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl rypsiöljyä

Täyte

  • 150 g kuivattuja pehmeitä aprikooseja
  • 2 (luomu)sitruunan raastettu kuori
  • 800 g soijarahkaa (Alpro Go On)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1/4 dl sokeria
  1. Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia.
  2. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  3. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi ja kauli siitä sitten jauhotetulla alustalla uunipellin kokoinen levy. Nosta taikina pellille leivinpaperin päälle ja anna vielä kohota.
  4. Taikinan kohoamista odotellessa silppua aprikoosit ja raasta sitruunoiden kuoret. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen.
  5. Kuumenna uuni (200°C).
  6. Painele kohonneen taikinan reunoja hieman ylemmäs ja levitä sitten rahkaseos taikinan päälle reunoja lukuun ottamatta. Paista piirakkaa noin 15 minuuttia.
  7. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

13 vastausta kirjoitukseen “Vegaaninen rahkapiirakka

  1. Hei! Rakastan reseptejäsi! Voisikohan pullataikinan tehdä muusta kuin vehnäjauhosta? Poikani on vehnälle allerginen.

  2. Kiitos tästä, pakko tehdä tätä pääsiäiseksi!
    Pystyykö tuon soijarahkan korvaamaan jollakin muulla? Itse olen soija-allerginen.

      1. Kävisiköhän Oatlyn påMackan -kauratuorejuusto soija-allergisille tuon soijarahkan tilalle, oletko Elina kokeillut hyytyykö se miten paistaessa?

        1. Täällä moni on raportoinut huonoista kokemuksista sen kanssa, eli se muuttuu yhtäkkiä aivan vetiseksi mm. sekoitettaessa. En siis uskalla suositella kokeilematta!

        2. Jahka pääset kokeilemaan påMackania, niin vetisyyteen voisin suositella perunajauhoja. Kunhan ei laita liikaa, ettei koostumus ole liian kova.

  3. Juuri eilen aamulla mietin, että oisipa kiva leipoa jotain perinteisempää pääsiäistarjottavaa, kun on vieraitakin tulossa ja tämä osui just nappiin!

  4. Hei, voikohan kuivatut aprikoosit korvata jotenkin? Ja täytyykö olla ehdottomasti kuivattuja :)

    1. Perinteisesti rahkapiirakkaan tulee rusinoita, eli niitäkin voi hyvin laittaa. Eikä ole mikään pakko olla kuivattuja, kyllä tähän voi soveltaa melkein mitä tahansa!

  5. Voiko samalla ohjeella tehdä rahkapullia? Täytettä tietenkin jää silloin yli, mutta onko taikinan ja täytteen koostumus sopiva yksittäisiin pulliin?

    1. Rahkapullia voi toki tehdä, taikina on ihan tavallinen pullataikina :) Uskoisin, että täytteen määräkin on aika passeli.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *