Okra-perunacurry

Okrasta, uusista perunoista ja linsseistä pyöräyttää nopeasti helpon curryn.

Käsi ylös, kuka on kokkailut kotona okrasta? Se on hauska tropiikista kotoisin oleva kasvi, joka muistuttaa koostumukseltaan ja maultaan hieman kesäkurpitsaa. Okraa voi olla hieman vaikeaa bongata tavallisista ruokakaupoista, mutta sitä löytyy usein etnisistä marketeista, joissa on tuorevihannesosasto. Okraa voi esimerkiksi pikkelöidä, leivittää ja uppopaistaa, paistaa sellaisenaan pannulla, paahtaa uunissa tai lisätä curryn joukkoon. Jos et löydä tätä reseptiä varten okraa, voit korvata sen kesäkurpitsalla.

Tämän ruoan voi syödä sellaisenaan salaatin kanssa tai tarjota sen basmatiriisin tai vaalean leivän kanssa.

Okra-perunacurry

2-4 annosta

• 100 g okraa
• 5 keskikokoista uutta perunaa
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä
• 2 rkl currytahnaa (käytin Pirkka Vindaloo-currytahnaa)
• 1 tl Garam Masala -mausteseosta
• 400 ml kookosmaitoa
• 100 g pakastepinaattia
• 1 tlk vihreitä tai ruskeita linssejä
• suolaa
• chilijauhetta
• tuoretta korianteria

1. Poista okrasta kannat ja pilko ne. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese ja pilko perunat.
2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää currytahna, Garam Masala, sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää pannulle perunat, okra ja kookosmaito. Hauduttele currya keskilämmöllä noin 15-20 minuuttia tai  kunnes perunat ovat pehmeitä.
3. Huuhtele ja valuta linssit ja lisää ne pannulle yhdessä pinaatin kanssa. Jatka hauduttamista, kunnes pinaatti on sulanut. Lisää pannulle tarvittaessa tilkka vettä.
4. Mausta suolalla ja chilijauheella maun mukaan. Herkuttele tuoreen korianterin kera.