Vastustamattomat vegaaniset toffeekeksit

Maidottomista toffeekarkeista tulee myös superherkullisia keksejä!

Olin aika innoissani kun saimme Vegekauppaan myyntiin viime vuoden puolella vegaanisia lehmäkarkkeja, eli niitä lapsuudesta tuttuja pehmeitä kermatoffeita. Niitä on kyllä tullut mutusteltua pussitolkulla sellaisenaankin, mutta lehmäkarkit sopivat mahtavasti myös leivontaan! Vegaanisia Kuhbonboneja löytyy paitsi Vegekaupoista (myös netistä), myös joistakin hyvinvarustetuista ruokakaupoista.

Näistä kekseistä tulee reunoilta hieman rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä.

VEGAANISET TOFFEEKEKSIT

Noin 16 kpl

  • 1 dl vegaanisia kermatoffeita hienonnettuna (Kuhbonbon)
  • 1 dl fariinisokeria (tiiviisti mittakuppiin painettuna)
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1/2 dl kasvimaitoa tai vettä
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Hienonna toffeet aivan pieniksi kuutioiksi veitsellä.
  3. Yhdistä fariinisokeri, sokeri, rypsiöljy ja neste. Vispaa seosta pari minuuttia, kunnes se muistuttaa pehmeää kinuskikastiketta.
  4. Yhdistä vehnäjauho, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet nesteisiin muutamassa erässä. Lopuksi taikina on parasta sekoittaa käsin. Vaivaa toffeepalat lopuksi taikinan joukkoon.
  5. Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palleroita. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä keksit.
  6. Paista keksejä 8-10 minuuttia (paistoaika riippuu uunin tehosta ja siitä, kuinka paksuiksi keksit jätät). Osa toffeista saattaa kuplia keksien sisältä pellille, mutta se ei haittaa! Anna keksien jäähtyä ensin uunipellillä kymmenisen minuuttia ja siirrä ne sitten ritilän päälle ja anna jäähtyä läpikotaisin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *