Vegaaniset laskiaispullat appelsiini-mustikkatäytteellä

Appelsiininmakuisella mantelimassalla, mustikkahillolla ja appelsiinikermalla täytetyt laskiaispullat.

Huh, Runebergin päivästä onneksi selvittiin, joten nyt on ihan viimeistään aika aloittaa laskiaispullasesonki! Vegaaniset laskiaispullat on helppo leipoa, kunhan ei laita liikaa jauhoja ja malttaa vaivata taikinaan kunnon sitkon. Leivoin omat pullani mieluiten täyteläiseen kookosmaitoon, mutta myös esimerkiksi kauramaito sopii pullanleipomiseen aivan mainiosti.

Ja väittelyn siitä, kuuluuko pulliin laittaa hilloa vai mantelimassaa, voi unohtaa. Parhaissa pullissa nimittäin on molempia! Mantelimassa on superhelppo tehdä itse, ja sen voi maustaa esimerkiksi appelsiinilla, kuten tässä reseptissä. Nämä laskiaispullat täytin itse tehdyllä appelsiini-mantelimassalla, mustikkahillolla ja appelsiinikermalla.

Vegaaniset laskiaispullat appelsiini-mustikkatäytteellä

noin 10 isoa pullaa

Pullat

• 2 1/2 dl kookosmaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• 6-8 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl rypsiöljyä
• voiteluun siirappi-vesiseosta
• koristeluun raesokeria

Appelsiini-mantelimassa

• 100 g mantelijauhetta
• 60 g / 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/4 tl manteliaromia
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 3-4 rkl appelsiinimehua

lisäksi

• 1 1/2 dl vispautuvaa vegaanista kermaa
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 1/2 tl vaniljasokeria
• mustikkahilloa

1. Valmista ensin mantelimassa sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Muotoile massa pötköksi, kääräise se kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään pullien leipomisen ajaksi.
2. Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää kuivat aineet nesteeseen. Lisää öljy ja alusta taikinaksi. Vaivaa noin viisi minuuttia.
3. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
4. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Muotoile taikina sitten pötköksi ja leikkaa se paloiksi. Pyörittele pulliksi ja anna jälleen kohota.
5. Voitele kohonneet pullat siirappi-vesiseoksella. Ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.
6. Anna pullien jäähtyä hyvin. Vatkaa kermavaahto sähkövatkaimella ja mausta se appelsiinin kuorella ja vaniljasokerilla. Täytä pullat kermavaahdolla, hillolla ja murennetulla mantelimassalla.

Muistatteko muuten, kun joskus aikoinaan ruokablogeissa kiersi kuukauden ruokahaaste? No nyt haaste on palannut, jee! Mutta voittajia ei enää valita, vaan tarkoitus on vain pitää hauskaa ja haastaa itsensä kokkailemaan kuukauden teemalla. Ruokahaaste teki uuden tulemisen aiheella sitrukset. Minäkin otan osaa haasteeseen nyt tällä laskiaispullareseptillä! Ruokahaasteeseen voi osallistua kuka tahansa ja jakaa luomuksensa somessa #kuukaudenruokahaaste. Ruokahaasteesta voi lukea lisää vaikkapa Hannelen Kokit ja Potit -blogista.