Ihanan pehmeät, juuri sopivan sitkeät vegaaniset Biscoff-keksitahnaa sisältävät toffeet.
Leivoin juuri korvapuustipäiväksi Biscoff-korvapuusteja, mutta keittiössäni on kokeiltu viime aikoina muitakin keksitahnaherkkuja. Olemme parina iltana viime viikkoina keitelleet ystäväni Suvin kanssa eri makuisia toffeita ja kokeiluista on tullut superhyviä. Tämä Biscoff-toffee kiilasi omaksi suosikikseni!
Toffeen keittäminen on superhelppoa, kunhan sinulla on hyvä kattila ja lämpömittari.
vegaaninen biscoff-toffee
noin 40-50 palaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl tummaa siirappia
- 1 dl Biscoff-tahnaa
- 1 1/4 dl vegaanista kermaa (käytin Oatlyn iMat Vispiä)
- 1-2 tl rypsiöljyä vuokaa varten
- leivinpaperia
- Vuoraa ensin vuoka (noin 15 x 22 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi rypsiöljyllä.
- Mittaa kaikki ainekset paksupohjaisen, pinnoitetun kattilan pohjalle. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Vähennä hieman lämpöä kun seos alkaa kiehua. Jatka kuumentamista koko ajan sekoittaen kunnes massa on 120°C.
- Kaada toffeemassa vuokaan ja jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi. Siirrä sitten vielä noin tunniksi jääkaappiin.
- Leikkaa toffeelevy paloiksi (homma käy kätevimmin keittiösaksilla). Leikkaa leivinpaperista reilusti toffeepaloja suurempia suorakulmioita ja kääräise toffeet paperiin. Pyörittele paperin päädyt kiinni karkeiksi.
Huomioita reseptistä
- En ole kokeillut ohjetta muilla kermoilla, mutta uskoisin, että tämä toimii ihan mainiosti myös ruoanlaittoon tarkoitetulla kaurakermalla.
- Toffeen tekeminen ilman lämpömittaria ei ole mahdotonta, mutta hieman epävarmempaa. Kokeneempi toffeenkeittelijä huomaa toffeemassasta, kun se alkaa olla sopivan paksua, mutta ilman lämpömittaria sen arviointi on hankalampaa. Keittoaika on noin 6-8 minuuttia, mutta varmaa lupausta ohjeen toimivuudesta ilman lämpötilan mittausta en voi antaa.
- Voit pitää toffeeta jääkaapissa pidempään ennen sen leikkaamista ja käärimistä paperiin, mutta sen leikkaaminen muuttuu hankalammaksi kun toffee sitkistyy.
- Toffeet kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta jos haluat pehmeämmän koostumuksen, voit pitää niitä huoneenlämmössä ennen syömistä.
P.S. Olettekin ehkä huomanneet, että olemme ystäväni Suvin kanssa kirjoittaneet yhdessä paitsi juuri ilmestyneen Lapsiperheen vegaanikeittokirjan, myös aloittaneet tubettamisen! Pyrimme siihen, että meidän b12-kanavalle ilmestyy uusi video joka toinen viikko. Puhumme yleisesti veganismista, käsittelemme usein kysyttyjä kysymyksiä ja teemme kokkausvideoita. Laita kanava tilaukseen! Ja meitä voi seurata myös Instagramissa.
