Paahdettu paprika-kukkakaalikeitto

Paahdetuista paprikoista, kukkakaalista ja linsseistä tehty keitto lämmittää ihanasti kylminä talvipäivinä.

Erilaiset keitot on loistava tapa lisätä kasvisten syöntiä. Tähänkin keittoon uppoaa huomaamatta yli kilo kasviksia. Sunnuntai-iltana keitetty iso kattilallinen lämmittävää keittoa pelastaa myös seuraavan viikon lounaspulmat!

Vinkki! Vaihtelua tähän keittoon saat, kun maustat sen parilla ruokalusikallisella harissaa.

Paahdettu paprika-kukkakaalikeitto

4-6 annosta

• 4 kpl / 400 g punaisia suippopaprikoita
• 600 g kukkakaalia
• 1 ½ dl kuivia punaisia linssejä
• 1 iso sipuli
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 ½ rkl rypsiöljyä
• noin 7 dl vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2 dl kaurakermaa
• 1 tl paprikajauhetta
• mustapippuria myllystä
• chiliä maun mukaan

Tarjoiluun

• 1 pkt / 160 g kaurapalaa (Yosa) tai marinoitua tofua

1. Kuumenna uuni (225°C). Puolita paprikat ja poista siemenkodat. Levitä paprikat (folion päälle) uunipellille kuori ylöspäin ja paahda niitä ylätasolla grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes kuori on osittain mustunut ja alkaa kupruilla. Anna paprikoiden jäähtyä hieman ja poista kuoret.
2. Sillä välin kun paprikat paahtuvat, pilko kukkakaali. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta linssit.
3. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sitten kattilaan kukkakaali, linssit, vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä ilman kantta, kunnes kukkakaalit ovat pehmenneet.
4. Lisää kattilaan kuoritut paprikat ja kaurakerma ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta paprikalla, chilillä ja mustapippurilla.
5. Kaada keitto kulhoihin ja murustele pinnalle kaurapalaa.