Gochujang-nuudelit varhaiskaalilla

Tulisella gochujang-chilitahnalla maustetut nuudelit varhaiskaalilla ja tofulla.

Hyviä nuudeliruokien ohjeita ei ole ihmisellä takataskussa koskaan liikaa, vai mitä? Tämä suloisen tulinen nuudeliresepti on alun perin Kokit ja Potit -blogin Hannelen käsialaa. Minä lisäsin omaan versiooni tofua ja sesongin kynnyksellä keikkuvaa varhaiskaalia ja käytin riisinuudeleiden sijaan kaapista löytyneitä täysjyvänuudeleita. Tästä tuli mitä mainioin arkiruoka!

Korealaisessa fermentoimalla valmistetussa gochujang-chilitahnassa on herkullinen omintakainen maku, joka on näiden nuudeleiden juju.  Gochujang on myös melko tulista, joten jos chili ei ole sun juttu, kannattaa kääntyä jonkun muun nuudeliohjeen puoleen (esimerkiksi helpot tofunuudelit).  Gochujang-tahnaa saa hyvinvarustetuista ruokakaupoista (ainakin K-Supermarketeista löytyy).

gochujang-nuudelit varhaiskaalilla ja tofulla

Alkuperäinen resepti: Kokit ja Potit

2-3 annosta

• 1 pkt / 250 g tofua
• 150 g varhaiskaalia
• 100 g täysjyvänuudeleita
• 2 kevätsipulia silputtuna
• tilkka seesamiöljyä paistamiseen
• limelohkoja tarjoiluun

Kastike

• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 3 rkl soijakastiketta
• 1-2 rkl gochujang-chilitahnaa
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl agavesiirappia

1. Kääräise tofu muutamaan talouspaperikerrokseen tai keittiöpyyhkeen sisälle ja laita hetkeksi painon alle valumaan.
2. Sekoita sillä välin kaikki kastikkeen aineet yhteen. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuutioi tofu. Suikaloi kaali. Kuumenna paistinpannu. Lisää seesamiöljy ja tofukuutiot ja paista, kunnes tofu on saanut hiukan väriä. Lisää sitten 2 rkl kastiketta ja varhaiskaali ja jatka paistamista, kunnes kaali on hieman pehmennyt.
4. Lisää pannulle nuudelit ja kastike ja kuumenna. Viimeistele ruoka silputulla kevätsipulilla ja purista päälle limen mehua ennen syömistä.