Tämä on yksi Lapsiperheen vegaanikeittokirjan tykätyimmistä resepteistä!
Minun ja Suvi Auvisen kirjoittama Lapsiperheen vegaanikeittokirja ilmestyi viime syksynä ja olen vieläkin otettu siitä, miten ihanasti kirja on otettu vastaan. Jos et ole vielä tutustunut opukseen, se rakentuu kuuden viikon kiertävän ruokalistan ympärille, joten kirjan avulla ei enää tarvitse miettiä, mitä tänään syötäisiin. Kirjan kaikki reseptit on tarkistanut laillistettu ravitsemusterapeutti ja lisäksi kirjasta löytyy runsaasti infoa lasten vegaaniruokavalion koostamisesta ja siitä, kuinka lapset saa syömään enemmän kasviksia.
Kirjan reseptit käyvät toki ihan koko perheelle ja kirjaan voi hyvin tarttua, vaikka ei olisi lapsiakaan. Nämä savutofupyörykät ovat palautteen perusteella olleet yksi kirjan tykätyimmistä ohjeista. Oletko jo kokeillut?
Savutofupyörykät ja jogurttidippi
30 pyörykkää
Pyörykät
- 1 prk / 230 g kikherneitä
- 1 pkt / 270 g kylmäsavutofua
- ½ dl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
- ½ dl korppujauhoja
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl sipulijauhetta
- (suolaa)
- 1 rkl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen
Jogurttidippi
- 200 g turkkilaista kaurajogurttia tai kaurafraichea
- ½ ruukku ruohosipulia silputtuna
- 1-2 tl sitruunan mehua
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Soseuta ne esimerkiksi sauvasekoittimella karkeaksi massaksi. Pieniä sattumia saa jäädä!
- Purista savutofu massaksi käsien avulla. Sekoita kulhossa käsin yhteen kikhernemassa, savutofu, kikhernejauhot, korppujauhot, mausteet ja öljy. Jätä pyöyrkkätaikina vetäytymään noin puoleksi tunniksi.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen ja laita jääkaappiin maustumaan.
- Muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä ja paista ne pannulla öljyssä kullanruskeiksi (noin 10 minuuttia).
- Tarjoa pyörykät ja dippi esimerkiksi bataattimuusin ja salaatin kanssa.
Vinkki! Voit hyvin tehdä taikinan valmiiksi jääkaappiin jo edellisenä iltana. Lisää taikinaan seuraavana päivinä hieman öljyä, jos se tuntuu kuivalta.
Lapsiperheen vegaanikeittokirjaa voit ostaa esimerkiksi Adlibriksestä, Vegekaupasta ja Suomalaisesta kirjakaupasta.
Voiko savutofupyörykät kypsentää uunissa?
Lähtökohtaisesti en suosittele pihvien ja pyöryköiden paistamista uunissa. Rasvassa paistaminen pannulla on hyvän maun juju.
Voiskohan kikherneet korvata esim tempellä? En pysty käyttämään kikherneitä kuin ruokalusilallisen kerrallaan..
Saattaa toimia, mutta en osaa varmaksi sanoa pitääkö taikinaan lisäillä sitten nesteitä/jauhoja. Lähtisin itse korvaamaan kikherneet varmaan ensisijaisesti jollain muilla pavuilla.