Vegekana-vesimelonisalaatti

Kesäinen täyttävä lounassalaatti.


Nyt on taas se aika vuodesta, kun alkaa tuhdimpien ruokien sijaan tehdä mieli kaikkea raikasta ja vihreää. Tänään lounassalaattiin päätyi vegekanaa, vesimelonia, vegaanista fetaa basilikaöljyllä höystettynä. Nam!

Pidän itse siitä, että salaatissa on se lämpimiä että kylmiä aineksia. Halutessasi voit kuitenkin jäähdyttää vegekanan paistamisen jälkeen.

VEGEKANA-VESIMELONISALAATTI

kahdelle

  • 1 pkt / 180 g vegekanaa
  • öljyä paistamiseen
  • pala vesimelonia
  • ½ kurkku
  • 1 ruukku tammenlehtisalaattia
  • retiisin- tai auringonkukanversoja
  • pala vegaanista fetaa (Violife Greek White)
  • kourallinen tuoretta basilikaa

Basilikaöljy

  • 1 pieni ruukku basilikaa
  • 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa
  1. Valmista ensin basilikaöljy soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella.
  2. Paista vegekana pannulla öljyssä kauniin väriseksi.
  3. Pilko vesimeloni ja kurkku. Revi salaatti lautaselle. Lisää versot, paistettu vegekana ja murennettu feta. Valuta salaatin joukkoon reilusti basilikaöljyä ja viimeistele tuoreella basilikalla.

Huomioita reseptistä

  • Suosittelen tähän reseptiin joko LikeMeatin tai The Vegetarian Butcherin vegekanoja, ne on lemppareitani! VB kannattaa sulattaa jääkaapissa ennen paistamista, jotta se pysyy mehevänä.
  • Voit käyttää myös valmiiksi maustettuja vegekanoja (kuten minä, lähikaupassa ei sattunut tällä kertaa olemaan muuta tarjolla). Myös maustamattomissa on valmiiksi suolaa ja makua, joten ne eivät kaipaa välttämättä erillistä maustamista. Voit kuitenkin halutessasi lisätä pannulle esimerkiksi paprikajauhetta ja yrttejä.
  • Basilikaöljy kannattaa säilyttää jääkaapissa ja käyttää muutaman päivän kuluessa.

 

2 vastausta kirjoitukseen “Vegekana-vesimelonisalaatti

  1. Täytyy ehdottomasti kokeilla tätä tehdä lounaaksi. Espoossa joudun työtä tekemään etänä ja toimistolla vaihtelevasti. Tämän johdosta joudun ajoittain tekemään lounasta itselleni. Toimistolla taas ei oikein tiedä aina mihin menisi syömään lounasta. Kaverini tykkää käydä aina georgialaista ruokaa tarjoavassa lounasravintolassa. Täytyy luultavasti käydä tutustumassa koska georgialainen ruoka on vielä itselle hieman vieras asia :) Hyvää kesän odotusta!

    1. No tämä onkin kyllä ihan loistava lounassalaattivaihtoehto kotitoimistolle! Kannattaa testata!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *