Espanjalaiset perunavartaat ja mojo rojo

Uusia perunoita, padron-paprikoita, vegekanaa ja mojo rojo -kastiketta. Täydellistä grilliruokaa!


Nämä espanjalaishenkiset kasvisvartaat on superhelppo valmistaa! Keitetyt perunat, espanjalaiset padron-paprikat ja vegekana pujotellaan vartaisiin, eikä mausteeksi kaipaa muuta kuin hyvää oliiviöljyä ja reilusti suolaa. Kasvisvartaat herkutellaan paprikapohjaisen mojo rojo -kastikkeen kanssa.

Kanarialta kotoisin olevasta mojo rojo -kastikeesta löytyy miljoona eri versiota netistä, enkä itsekään osaa sanoa millä ohjeella kastikeesta tulee autenttinen. Tämä paprikakastike on kuitenkin hyvää ja oiva lisuke monenlaisille grilliruoille, autenttisuudesta viis.

Resepti on saanut inspiraationsa Vegan Bbq -kirjasta, jossa oli herkullisen kuuloinen ohje paprika-perunavartaille. Lopulta nappasin sieltä vain idean ja tein ohjeesta oman versioni. Mutta suositus kirjalle, siellä on mahtavia grilliruokaideoita!

espanjalaiset kasvisvartaat ja mojo rojo

2-4 annosta

Vartaat

  • 500 g uusia perunoita
  • 200 g padron-paprikoita
  • 180 g vegekanaa (Vegetarian Butcher/LikeMeat)
  • oliiviöljyä ja sormisuolaa

Mojo rojo

  • 2 punaista suippopaprikaa
  • ½-1 punainen mieto chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • tilkka oliiviöljyä
  • 3 rkl mantelijauhetta
  • ½ tl juustokuminaa
  • ½ tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • suolaa
  1. Ota vegekanat sulamaan jääkaappiin mieluiten jo edellisenä päivänä (jos käytät pakastevegekanaa).
  2. Valmista mojo rojo sekoittamalla kastikkeen kaikki aineet yhteen sauvasekoittimella. Jätä kastike maustumaan jääkaappiin vähintään tunniksi.
  3. Pese ja keitä perunat.
  4. Pujottele varrastikkuihin vuorotellen perunoita, vegekanaa ja paprikoita. Valele vartaat öljyllä ja grillaa, kunnes paprikat ovat vähän pehmenneet ja kasviksissa on kaunis väri. Ripottele lopuksi pinnalle runsaasti sormisuolaa.
  5. Tarjoa vartaat kastikkeen kanssa.

 

Huomioita reseptistä

  • Mojo rojon voit hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä. Se vain paranee maustuessaan.
  • Jos olet allerginen mantelille, voit korvata mantelijauhot leipäviipaleella.
  • Jos kastiketta jää yli, se sopii ihan loistavasti burgereiden väliin.

2 vastausta kirjoitukseen “Espanjalaiset perunavartaat ja mojo rojo

  1. Kiitos reseptistä! Haettiin inspiraatiota grillailuun, ja tämä kolahti. Yksinkertaista mutta herkullista!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *