Helppo tofukokkeli

Tofuscramble eli tofukokkeli on ehdottomasti yksi lempiaamupaloistani! Täydellistä viikonloppubrunssille ja ennen kaikkea superhelppo valmistaa.

Tofusta saa superhyvän ja kermaisen kokkelin, eikä kananmunaa jää kaipaamaan lainkaan! Tuhdin viikonloppuaamiaisen tai nopean lounaan saat, kun syöt tofukokkeli maalaisleivän päällä. Halutessasi kylkeen voit vielä paahtaa kasviksia uunissa.

Pari vinkkiä:

• Tähän ohjeeseen kannattaa valita koostumukseltaan melko pehmeä tofu. Jalotofun tofu on tähän mielestäni vähän turhan kiinteää. SoFine sopii tähän hyvin, samoin Mama Mem’sin tuoretofu. Silken tofua voi halutessaan myös käyttää, mutta itse kaipaan tofukokkeliin enemmän tekstuuria.
• Kala namak -suola on rikkipitoista vuorisuolaa, jossa on hämmentävän autenttinen kananmunainen maku. Täydellistä vegaanisiin versioihin kananmunaruoista! Kala namakia voi ostaa hyvinvarustetuista ruokakaupoista, Vegekaupasta ja ekokaupoista.

Tofukokkeli maalaisleivällä

2 annosta

• 250 g maustamatonta tofua
• 1-2 kevätsipulia
• 1 ½ rkl oliiviöljyä
• 2 tl sipulijauhetta
• 1 ½ tl valkosipulijauhetta
• ¼ tl kurkumaa
• ¼ tl paprikajauhetta
• noin 1 dl kaurakermaa
• mustapippuria myllystä
• kala namak -suolaa
• 4 viipaletta maalaisleipää
• tuoretta basilikaa

1. Murustele tofu käsin pieneksi muruksi. Silppua kevätsipuli.
2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sitten tofu ja mausteet. Paista 1-2 minuuttia.
3. Lisää sitten pannulle kevätsipuli ja kaurakerma. Jatka paistamista vielä noin minuutin ajan.
4. Paahda leivät paistinpannulla tilkassa öljyä. Laita leipäviipaleet lautaselle ja kokoa päälle tofukokkeli. Koristele tuoreella basilikalla ja ripottele pinnalle vielä hieman kala namak -suolaa ennen syömistä.