Raikas sitruunainen perunasalaatti vegaanisella fetalla.
Erilaisia hyviä perunasalaattiohjeita ei voi olla ihmisellä koskaan liikaa. Tämä kesäinen raikas öljypohjaisella kastikkeella höystetty perunasalaatti on loistolisuke grilliruoalle. Jos et ole vielä maistanut vegaanista fetaa (Violife Greek White), lämmin suositus! Maistuu myös paatuneemmille eläinperäisten juustojen ystäville!
vegaaninen feta-perunasalaatti
lisukkeeksi 4-6 annosta
- 850 g uusia perunoita
- nippu retiisejä
- 1 uuden sadon punasipuli varsineen
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- ½ ruukku minttua
- 150 g oliivisekoitusta
- ½ pkt / 100 g vegaanista fetaa (Violife Greek White)
Kastike
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
- ½ – 1 sitruunan mehu
- ½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- ½ tl agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa
- suolaa ja mustapippuria
- Harjaa perunat puhtaiksi, keitä ne kypsiksi ja anna jäähtyä.
- Halkaise retiisit. Silppua sipuli ja yrtit. Sekoita kastikkeen kaikki aineet yhteen.
- Pilko perunat ja sekoita ne kulhossa yhteen retiisien, sipulin, oliivien ja kastikkeen kanssa. Lisää perunasalaatin sekaan lopuksi silputut yrtit ja murustettu feta. Tarkista suola ja rouhi päälle vielä lopuksi mustapippuria.
Huomioita reseptistä
- Voit mainiosti käyttää tässä myös valmiiksi marinoituja oliiveja. Itse käytin näitä Gaean oliiveja.
- Retiisit voit halutessasi korvata hunajanauriilla
