Vegaaninen pannukeksi

Kokonainen pannullinen suklaakeksiä? Kyllä kiitos!

Tämä pinnalta rapea ja sisältä tahmea pannukeksi on ihanan överi! Supermakea keksin sisälle on sulanut tahmeaa suklaata ja koko herkun kruunaa kylmä jäätelö.

vegaaninen suklaahippu-pannukeksi

noin 6 annosta

• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ tl suolaa
• 50 g huoneenlämpöistä vegaanista margariinia
• 2 dl sokeria
• 2-3 rkl kylmää vettä
• 1 dl vegaanisia suklaahippuja (esim. Pirkka)
• vegaanista margariinia pannun voiteluun
• vegaanista jäätelöä tarjoiluun

1. Kuumenna uuni (200°C).
2. Sekoita yhteen vehnäjauhot, perunajauhot, leivinajuhe, vaniljasokeri ja suola.
3. Yhdistä toisessa kulhossa margariini, sokeri ja vesi. Vispaa käsin tasaiseksi. Kääntele kuivat aineet rasvaseoksen joukkoon. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Sekoita lopuksi sulkaahiput käsin taikinaan.
4. Voitele valurautapannu (⌀ 20 cm) margariinilla ja painele taikina pannulle. Paista pannukeksiä uunin keskitasolla noin 20 minuutta tai kunnes se on saanut hieman väriä.
5. Anna keksin vetäytyä hetki ja tarjoa se lämpimänä jäätelön kanssa.

Huomioita reseptistä

• En ole testannut tästä reseptistä gluteenitonta versiota, enkä valitettavasti osaa sanoa, kuinka se toimii. Jos kokeilet, kerrothan miten onnistui!
• Margariiniksi suosittelen tähän jotain pehmeää levitemargariinia (joita muuten käytän muutenkin aina leivonnassa). Leivontamargariinit ovat tähän liian kovia, eivätkä yleensä maistu kovin hyvältä. Käytin tässä itse palmuöljytöntä Keiju 3 öljyä -margariinia.
• Jos lähikaupassasi ei ole suklaahippuja, voit korvata ne rouhitulla suklaalla.
• Pannukeksi on parhaimmillaan syötynä heti. Jos säilytät keksiä pidempään, siirrä se valurautapannusta toiseen astiaan.
• Tämä resepti on todella makea ja se on tämän herkun juju. En osaa sanoa, vaikuttaako sokerin vähentäminen keksin pinnan rapeutumiseen.
• Voit käyttää keksin tekemiseen myös jotain muuta uuninkestävää astiaa.