Vartissa valmis vegaaninen pinaattikeitto

Nopeasti valmistuva pinaattikeitto on arkiruokaa parhaimmillaan.

Pinaattikeitto on yksi lempiruoistani ja kaikista parasta on, että herkullisen keiton tekee alusta asti itse lähes samassa ajassa kuin sulattelee valmista pakastekuutiota. Lopputulos vain on paljon herkullisempi! Vegaanisen pinaattikeiton salaisuus on lorauksessa kaurakermaa, joka tekee keitosta erityisen herkullisen ja kermaisen.

Olen julkaissut täällä aikaisemminkin pinaattikeiton reseptin, mutta tämä keitto on siitä päivitetty versio. Ainesosat on muokattu niin, että keitosta riittää neljälle ja lopputulos on entistä herkullisempi. Sama resepti löytyy myös minun ja Suvi Auvisen kirjoittamasta Lapsiperheen vegaanikeittokirjasta (Kosmos).

Vegaaninen pinaattikeitto

4 annosta

• 75 g vegaanista margariinia
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 l kauramaitoa
• 300 g pakastepinaattia
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 dl kaurakermaa
• ¼ tl valkopippuria
• (suolaa)

Pinnalle

• noin 200 g  maustamatonta tofua tai kaurapalaa (Yosa)
• Kala namak -suolaa

1. Kuumenna margariini (pinnoitetun) kattilan pohjalla. Sekoita joukkoon ensin vehnäjauhot ja sitten noin puolet kauramaidosta. Sekoita vispilän avulla, kunnes seos on tasaista ja kiehuu.
2. Lisää sitten kattilaan loput maidosta, pinaatti, kasvisliemikuutio ja kaurakerma. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes pinaatti on kokonaan sulanut. Mausta valkopippurilla. Tarkista suola.
3. Murenna tofu ja mausta se kevyesti kala namak -suolalla. Annostele keitto kulhoihin ja tarjoa tofun kanssa.

Huomioita reseptistä:

• Käytän tähän yleensä kahviin tarkoitettu kauramaitoa, jolla lopputuloksesta tulee todella hyvä ja täyteläinen.
• Kala namak -suola on rikkipitoista vuorisuolaa, jossa on hämmästyttävän kananmunamainen maku. Tofusta ja kala namak -suolasta tuleekin oiva proteiinipitoinen ja kananmunamainen lisuke vegaaniseen pinaattikeittoon keitetyn kananmunan tilalle. Kala namak suolaa voi ostaa hyvinvarustetuista ruokakaupoista tai ekokaupoista.