Vegaaninen kurpitsa-fetapasta

Paahdettu kurpitsaa, vegaanista fetaa, kurpitsansiemeniä ja salviaa. Nam!

Kurpitsa on täydellistä loppusyksyn ruokaa. Uunissa paahdetusta kurpitsasta syntyy myös ihana pasta. Lempeäksi uunissa paahdetun kurpitsan kaveriksi sopii täydellisesti paahdetut kurpitsansiemenet, vegaaninen feta ja tuore salvia. Jos suhtaudut epäillen vegaanisiin juustoihin, kannattaa testata tuota Violifen fetaa. Se toimii tässäkin ruoassa erinomaisesti!

vegaaninen feta-kurpitsapasta

kahdelle

• 500 g myskikurpitsaa (½ kurpitsa)
• oliiviöljyä ja suolaa paahtamiseen
• 3 rkl ravintohiivahiutaleita
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunan mehua
• noin ½ tl suolaa
• mustapippuria

Lisäksi

• 6 kerää tagliatellea
• 4 rkl kurpitsansiemeniä
• reilu pala vegaanista fetaa (Violife)
• tuoretta salviaa

1. Kuumenna uuni (225°C).
2. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kurpitsa viipaleiksi. Pyörittele kurpitsa oliiviöljyssä, mausta suolalla ja paahda uunin keskitasolla noin 2o minuuttia tai kunnes kurpitsa on aivan pehmeää. Poista kuoret.
3. Soseuta kurpitsa, ravintohiivahiutaleet, oliiviöljy ja sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
5. Paahda kurpitsansiemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla.
6. Sekoita kurpitsasose pastan joukkoon. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja murennettua fetaa. Viimeistele tuoreella salvialla.

Huomioita reseptistä

• Huomioithan, että osa tagliatelle-pastoista sisältää kananmunaa.
• Jos kaipaat reseptiin lisää kuituja, vaihda täysjyväpastaan.
• Kannattaa kerralla paahtaa koko kurpitsa, kun kerran laittaa uunin päälle. Toisen kurpitsapuolikkaan voi laittaa esimerkiksi sosekeiton tai perunamuusin joukkoon tai käyttää sellaisenaan paahdettuna salaateissa.
• Ravintohiivahiutaleet tuovat ruokaan umamista, juustoista makua. Niitä saa ostaa hyvinvarustetuista ruokakaupoista tai esimerkiksi Vegekaupasta.