Tofu-riisipasteijat

Vegaaniset muna-riisipasteijat.

Erilaiset suolaiset pasteijat on lemppareitani etenkin talvella. Ne sopii mahtavasti keittojen kaveriksi ja evääksi retkille. Pasteijoita voi toki paistella helposti myös illanistujaisiin ja ne maistuu aina kaikille!

tofu-riisipasteijat

(eli vegaaniset muna-riisipasteijat)

12 kpl

• 6 lehtitaikinalevyä

Riisi

• ¾ dl puuroriisiä
• ½ l vettä
• ½ tl suolaa

Tofu

• ½ pkt / 125 g maustamatonta tofua
• ½ pieni sipuli tai 1 kevätsipuli
• 1 ½ rkl oliiviöljyä
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• hyppysellinen kurkumaa
• ¼ tl paprikajauhetta
• noin 1 dl kaurakermaa
• mustapippuria myllystä
• kala namak -suolaa

Voiteluun

• kauramaitoa

1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan.
2. Kiehauta kattilassa vesi ja suola ja lisää riisi joukkoon. Keitä riisi kypsäksi kannen alla välillä sekoitellen (noin 15-20 minuuttia) ja kaada tarvittaessa ylimääräinen vesi pois.
3. Valmista tofu sillä välin kun riisi kiehuu. Murentele tofu käsin pieniksi paloiksi. Silppua sipuli.
4. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä (jos käytät kevätsipulia, lisää se pannulle vaiheessa 4). Lisää pannulle sitten sipulijauhe, valkosipulijauhe, kurkuma, paprikajauhe ja tofu ja paista 1-2 minuuttia.
5. Lisää sitten pannulle kaurakerma. Jatka paistamista vielä noin minuutin ajan.
6. Sekoita keitetty riisi pannulle. Mausta kala namak -suolalla ja mustapippurilla.
7. Leikkaa taikinalevyt kahteen osaan. Lusikoi täytettä taikinaneliöiden keskelle, taita kolmioiksi ja painele reunat hyvin kiinni.
8. Jos haluat, voitele pasteijat kauramaidolla. Paista ne 225°C uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia tai kunnes pasteijat ovat kauniin värisiä.

Huomioita reseptistä

• Kala namak -suola on rikkipitoista vuorisuolaa, jossa on hämmentävän autenttinen kananmunainen maku. Täydellistä vegaanisiin versioihin kananmunaruoista! Kala namakia voi ostaa hyvinvarustetuista ruokakaupoista, Vegekaupasta ja ekokaupoista. Jos haluat, voit korvata suolan tässä ohjeessa yrttisuolalla.
• Parhaiten tähän reseptiin sopii mielestäni aavistuksen pehmeämpi kiinteä tofu, kuten SoFine.
• Jos kaapissa pyörii paketillinen jotain muuta miedonmakuista riisiä, voit korvata puuroriisin sillä. Veden määrä ja keittoaika voi silloin vaihdella.
• Valmiit pasteijat voi pakastaa, joskin tofun koostumus on parhaimmillaan kun leivonnaiset syö tuoreena.
• Melkein kaikki kaupan lehti- ja torttutaikinalevyt taitavat olla vegaanisia, mutta voitaikina sisältää nimensä mukaisesti voita. Lehtitaikinoista löytyy myös palmuöljytön ja gluteeniton versio.