Vegaaniset persikka-rahkapiirakat
Keväiset persikkapiirakat vegaanisella rahkatäytteellä.
Lehtitaikinapohjalle tehtävät leivonnaiset ovat suosikkejani: niiden tekeminen on helppoa ja ne maistuvat aina kaikille. Näissä pääsiäiseen sopivissa persikkapiirakoissa on sitruunalla maustettu vegaaninen rahkatäyte. Näitä valmistuu kokonainen pellillinen pienellä vaivalla!
Vegaaniset persikka-rahkapiirakat
12 kpl
- 6 kpl lehtitaikinalevyjä
- ½ prk / 200 g maustamatonta soijarahaa (Alpro Greek Style)
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 1 ½ rkl sokeria
- ½ tl vaniljasokeria
- 1 prk / 235 g säilöttyjä persikanpuolikkaita
- koristeluun tomusokeria ja tuoretta timjamia
- Ota lehtitaikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin ennen leipomista. Leikkaa levyt neliöiksi.
- Kuumenna uuni 225°C.
- Sekoita yhteen soijarahka, sitruunan raastettu kuori ja sokerit. Valuta persikanpuolikkaat ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Lusikoi taikinaneliön päälle noin 1 rkl soijarahkaa ja laita persikkaviipaleet päälle.
- Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes lehtitaikina on saanut vähän väriä ja rahka näyttä hyytyneeltä.
- Anna jäähtyä ennen syömistä.
Huomioita reseptistä
- Kaikki kaupan lehtitaikinat taitavat olla vegaanisia, mutta voitaikina sisältää nimensä mukaisesti voita. Lehtitaikinoista löytyy myös palmuöljytön versio (Myllyn Paras) sekä gluteeniton ja vegaaninen taikina (Schär).
- En ole testannut tehdä tästä soijatonta versiota kaurapohjaisilla tuotteilla, joten en osaa ihan varmaksi sanoa, mikä valmiste tässä toimisi parhaiten. Ainakin Oddlygood-sarjasta löytyy vegaanisia kaurapohjaisia leivontaan soveltuvia rahkoja.
- Persikoiden tilalla voit käyttää myös mangoa.
2 kommenttia “Vegaaniset persikka-rahkapiirakat”