Lämmittävä bataatti-linssikeitto
Currylla maustettu bataatti-linssikeitto pelastaa harmaat syyspäivät.
Heti kun illat alkoivat pimenemään ja säät viilenemään, aloin himoitsemaan erilaisia lämmittäviä sosekeittoja. Tämä nopea ja helppo currylla maustettu bataatti-linssikeitto on ollut viime aikoina yksi lemppareistani. Ja onneksi tein tätä viime viikolla ison kattilallisen pakkaseen, sillä tämä on ollut ihan täydellistä syötävää flunssaa parannellessa!
bataatti-linssikeitto
noin 4-5 annosta
- noin 650 g bataattia
- 2 dl kuivia punaisia linssejä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 lime
- 2-3 rkl öljyä
- 2 rkl curryjauhetta
- 500 g paseerattua tomaattia
- 1 tlk / 400 ml kookosmaitoa
- noin 5 dl vettä
- 2 tl chilirouhetta (tai maun mukaan)
- 1 kasvisliemikuutio
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta korianteria ja rouhittuja siemeniä tarjoiluun
- Kuori ja paloittele bataatti. Huuhtele ja valuta linssit. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri ja limen kuori.
- Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää sitten curryjauhe ja jatka kuullottamista, kunnes mausteista irtoaa tuoksua.
- Lisää sitten kattilaan inkivääri, limen kuori, bataatit, linssit, paseerattu tomaatti, kookosmaito ja suurin osa vedestä. Lisää joukkoon vielä kasvisliemikuutio ja chilirouhe ja keitä, kunnes bataatti ja linssit ovat aivan pehmeitä (noin 10 minuuttia). Sekoittele keittoa keittämisen aikana, jotta linssit eivät pala pohjaan.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa, jotta keiton koostumus on sopiva. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla ja purista joukkoon ½-1 limen mehu. Kuumenna keitto tarvittaessa uudelleen.
- Koristele annokset rouhituilla (paahdetuilla) siemenillä ja tuoreella korianterilla.
20 kommenttia “Lämmittävä bataatti-linssikeitto”