Coq au vin linsseistä

Kaupallinen yhteistyö Oatly | Mehevä sinappiperunamuusin kanssa tarjoiltu punaviini-linssipata sopii täydellisesti myös joulupöytään.

Kirjoitus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Oatlyn kanssa.

Talvi on pataruokien aikaa. Ja tämä ihana linssiversio klassisesta coq au vinistä on täydellistä myös joulupöytään! Unohda karjalanpaisti ja tarjoa sen sijaan tätä ihanaa pataa, jossa on punaviinissä haudutettuja linssejä ja sieniä. Tämä vegeversio coq au vinistä herkutellaan sinapilla maustetun perunamuusin kanssa.

Miten vegaanisesta perunamuusista saa mahdollisimman herkullista? Salaisuus on oikeanlaisen kasvijuoman valinnassa, sekä siinä, ettei rasvan ja suolan määrässä kannata pihistellä. Oatlyn Täyteläinen on monikäyttöinen tuote, joka sopii hyvin paitsi kahvin joukkoon, myös ihan kaikkeen ruoanlaittoon ja leivontaan. Täyteläisessä on pehmeän raikas maku, joka toimii myös sellaisenaan juotuna. Täyteläiseen keitettynä tuli muuten myös tämän syksyn paras kaakao!

Coq au vinin hauduttelu vaatii vähän aikaa, mutta palkitsee mehevällä maullaan. Pata on muuten helppo valmistaa, mutta linssien valintaan kannattaa kiinnittää huomiota. Suosittelen tähän ranskalaisia du puy-linssejä tai belugalinssejä, jotka pitävät hyvin muotonsa ja kestävät pidempää hauduttamista.

coq au vin linsseistä

4 annosta

• 200 g pieniä ruskeita herkkusieniä
• 5-6 pientä salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 iso porkkana
• 1 ½ dl kuivia ranskalaisia vihreitä linssejä
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ dl tomaattisosetta
• 5 dl kasvislientä
• 2 dl punaviiniä
• ½ dl konjakkia
• ½ ruukku silputtua lehtipersiljaa
• 10 oksaa tuoretta timjamia
• 2-3 laakerinlehteä
• 1 rkl Välimeren yrttiseosta
• (suolaa ja mustapippuria)

Suuruste

• 2 rkl vegaanista margariinia
• 1 rkl vehnäjauhoja

1.  Halkaise herkkusienet. Kuori sipulit ja halkaise ne tarvittaessa (koosta riippuen. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja pilko se reilun kokoisiksi viipaleiksi. Huuhtele linssit.
2. Kuumenna öljy padan tai paistokasarin pohjalla. Lisää valkosipuli ja sienet ja paista noin 5 minuuttia. Lisää sitten sipulit ja porkkana sekä tomaattisose ja jatka paistamista noin viiden minuutin ajan.
3. Lisää kasariin linssit, kasvisliemi, punaviini ja konjakki. Lisää vielä timjami, persilja, laakerinlehdet ja yrttiseos. Hauduttele miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
4. Valmista suuruste sulattamalla margariini paistinpannulla. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele vispilällä tasaiseksi. Kaada seos padan joukkoon ja sekoita hyvin. Jatka padan hauduttamista vielä noin 10-15 minuuttia. Tarjoa sinappiperunamuusin kanssa.

sinappiperunamuusi

• 1 kg perunoita
• 1-2 dl Oatly Täyteläinen -kaurajuomaa
• 80 g vegaanista margariinia
• suolaa
• 2 tl jyväsinappia

1. Kuori perunat ja keitä ne pehmeiksi. Kaada vesi pois.
2. Laita kattila takaisin liedelle, lisää margariini ja anna sen sulaa perunoiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon Oatly Täyteläinen ja kuumenna. Survo muusi tasaiseksi perunasurvimella. Lisää kaurajuomaa, kunnes muusin koostumus on sopivan notkea.
3. Mausta suolalla ja sinapilla.