Tofu-ananasvartaat itse tehdyllä bbq-kastikkeella

Herkulliset kasvisvartaat, joiden grillauskastike syntyy helposti perusruokakaapin aineista.

Kaupan grillauskastikkeet ovat aika kalliita, eikä usein edes kovin hyviä. Oman grillauskastikkeen voi kuitenkin tehdä ihan helposti, eikä siihen tarvita mitään erikoisia raaka-aineita. Jos kokkailet usein minun resepteilläni, kaikki tämän ohjeen raaka-aineet löytyy jo valmiiksi kaapista.

Tuore ananas on yksi lempihedelmistäni ihan sellaisenaan, mutta se on mahtavaa myös grillattuna. Ananas karamellisoituu grillissä herkulliseksi ja se on mainio makupari bbq-tofulle. Onnistuneiden kasvisvartaiden salaisuus on se, että niihin malttaa laittaa vain muutaman, samaan aikaan kypsyvän raaka-aineen.

Voit marinoida tofua halutessasi vuorokauden ennen grillaamista, mutta kiireiset kokit voivat grillata ruoan myös saman tien.

tofu-ananasvartaat

neljälle

Bbq-kastike

• 1 dl ketsuppia
• 1-2 tl vaahterasiirappia tai muuta vaaleaa siirappia
• 2 rkl soijakastiketta
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 ½ tl savupaprikajauhetta
• 1 ½ tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhettaa
• 2 tl Srirachaa tai muuta chilikastiketta
• mustapippuria myllystä

Vartaisiin

• 500 g maustamatonta tofua
• 400 g tuoretta ananasta (punnittu kuorittuna / noin puolikas keskikokoisesta ananaksesta)

Lisäksi

• tuoreita yrttejä, kuten korianteria, ruohosipulia, minttua ja lehtipersiljaa silputtuna

1. Kääräise tofut muutaman talouspaperikerroksen tai keittiöpyhkeen sisälle ja jätä painon alle valumaan vähintään vartiksi.
2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen.
3. Kuutio tofu vartaaseen sopiviksi paloiksi ja sekoita ne marinadin joukkoon. Anna tofun marinoitua puolisen tuntia tai vuorokauden verran. Jos käytät puisia varrastikkuja, laita ne veteen likoamaan puoli tuntia ennen grillaamista.
4. Kuori ananas ja kuutioi se tofun kanssa saman kokoisiksi paloiksi. Pujottele tofua ja ananasta vuorotellen vartaisiin. Valele yli jäänyt marinadi vartaiden päälle ja lisää sitä tarvittaessa grillaamisen aikana.
5. Grillaa vartaat kauniin värisiksi. Silppua vartaiden päälle tuoreita yrttejä juuri ennen syömistä.