Vegaaniset mokkapalat

Helpot mokkapalat vegaanisista raaka-aineista.

Täällä blogissa ollut vanha mokkapalaohje oli jo aikansa elänyt ja muutaman palautteen perusteella ei toiminut ihan niin kuin pitäisi, joten tässä uusi päivitetty ohje. Tämä resepti toimii nyt myös kokonaiseen pellilliseen mokkapaloja ja on helppo tehdä lähikaupan raaka-aineista. Näistä mokkapaloista tulee pehmeitä ja kuohkeita ja niiden valmistaminen on todella suoraviivaista: ainekset vain sekoitetaan keskenään ja paistetaan. Kuorrutteen mokkapaloille voi tehdä monella tapaa, mutta itse suosin tätä versiota, jossa muut ainekset sekoitetaan sulatetusta margariinista ja kahvista tehdyn seoksen joukkoon.

Helpot vegaaniset mokkapalat

pellillinen

Pohja

• 7 ½ dl vehnäjauhoja
• 4 ½ dl sokeria
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 4 dl kauramaitoa
• 1 ½ dl rypsiöljyä
• 1 dl keitettyä vahvaa kahvia jäähdytettynä

Kuorrute

• 100 g vegaanista margariinia
• 1 dl keitettyä vahvaa kahvia
• 1 dl kaakaojauhetta
• noin 5-6 dl tomusokeria
• vegaanisia strösseleitä (esim. Dr. Oetker)

1. Keitä kahvi valmiiksi. Laita uuni kuumenemaan 175°C.
2. Sekoita suuressa kulhossa yhteen vehnäjauhot ja sokeri. Sihtaa joukkoon kaakaojauhe ja lisää vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä toisessa kulhossa kauramaito, rypsiöljy ja kahvi. Tee kuivien aineiden keskelle kolo ja kaada neste sinne. Kääntele kuivat aineet varovasti sekaisin nesteen kanssa esimerkiksi nuolijan avulla.
4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
5. Kun mokkapalojen pohja on hieman jäähtynyt, valmista kuorrute. Kiehauta margariini ja kahvi kattilassa. Anna jäähtyä pari minuuttia ja sihtaa sitten joukkoon kaakaojauhe ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi vispilällä ja levitä pohjan päälle. Kuorrute valuu, joten levitä se niin, että leivonnainen on vielä uunipellillä. Ripottele pinnalle strösseleitä, anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa sitten leivonnainen paloiksi.

Huomioita reseptistä:

• Voit käyttää kauramaidon sijaan myös jotain muuta kasvimaitoa. Itse suosin leivonnassa kahviin tarkoitettua kauramaitoa, joka on rasvaisempaa ja täyteläisempää.
• Reseptin kaakaojauheella tarkoitetaan leivontaan tarkoitettua makeuttamatonta tummaa kaakaojauhetta, ei kaakaojuomajauhetta.
• Strösselit ja nonparellit saattavat sisältää eläinperäisiä ainesosia, mutta vegaanisiakin vaihtoehtoja löytyy! Ruokakauppojen vegaaniset leivontatuotteet löydät listattuna vegaanituotteet.netistä.