Juustoinen sieni-pastavuoka

Tämä herkullinen uunipasta sisältää metsäsieniä ja Härkistä.

Sieniruokia on tullut syötyä viime aikoina melkein kyllästymiseen asti, sillä mökin lähistöllä on ollut aivan uskomattoman hyvät sieniapajat. Tänään heitin sienet tämän ihanan uunipastan joukkoon Härkiksen ja mehevän vegaanisen juustokastikkeen kaveriksi. Jos suhtaudut vegaanisiin juustoihin epäillen, testaa silti tätä! Saatat yllättyä herkullisesta lopputuloksesta.

juustoinen sieni-pastavuoka

noin 6 annosta

• 400 g (simpukka)pastaa
• noin 250 g / 1 l pilkottuja metsäsieniä
• 1 pkt / 250 g Härkis härkäpapumurua (Umami) tai kaurajauhista (maustamaton)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1-2 lehtikaalin lehteä
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• noin 10 oksaa tuoretta timjamia
• suolaa ja mustapippuria

Juustokastike

• 100 g vegaanista sulavaa juustoa raasteena (esim. Violife Epic Mature)
• 250 ml juustonmakuista kaurakermaa (Fazer Aito)
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 rkl kantarellifondia
• 2 tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna uuni 200°C.
3. Pilko metsäsienet. Jos käytät härkäpapumurua, irrottele murut toisistaan käsin.
4. Hienonna sipuli ja silppua valkosipulinkynnet. Irrota lehtikaalista lehtiruodit ja revi lehdet pieniksi paloiksi.
5. Laita sienet kuumalle, kuivalle paistinpannulle ja paista, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Lisää pannulle öljy, sipulit ja lehtikaali ja Härkis ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää pannulle timjaminoksat (revit lehdet irti, jos varret ovat paksuja). Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Sekoita uunivuoassa yhteen pasta ja sienipaistos. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja sekoita 2/3 kastikkeesta pastaseoksen joukkoon. Levitä loput kastikkeesta uunivuoan pinnalle.
7. Paista vuokaa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Huomioita reseptistä

• Käytin tässä ruoassa kantarelleja ja herkkutatteja, mutta pastavuokaan sopii mainiosti myös esimerkiksi suppilovahverot ja mustatorvisienet.
• Härkiksen voit hyvin korvata jollakin muulla kasviproteiinilla. Kokeile Nyhtökauraa, vegejauhista tai vaikkapa linssejä.
• Kantarellifondin voi korvata kasvisfondilla.
• Jos juustonmakuista kaurakermaa ei löydy, voit korvata sen esimerkiksi sipulinmakuisella tai maustamattomalla kaurakermalla.