Herkulliset soijasuikalepitat

Shawarma-maustetut soijasuikaleet ja minttutahini on täydellistä pitaleipien välissä!

Shawarma-tyyliin maustetuilla soijasuikaleilla, täyteläisellä minttutahinilla ja muilla tilpehööreillä täytetyt pitaleivät ovat superherkullisia! Nämä voi mainiosti pakata myös mukaan evääksi, sillä leivät maistuvat myös kylminä.

Olen kokkaillut viime aikoina taas enemmän soijasuikaleista rahaa säästääkseni. Soijasuikaleet jäivät johonkin unholaan muutamaksi vuodeksi kaikkien uusien kasviproteiinien tieltä, mutta nyt on ollut hyvä palata taas perusasioiden pariin. Soijasuikaleet ovat edullisia, helppoja valmistaa ja niissä on rutkasti proteiinia.

herkulliset soijasuikalepitat

4 kpl

Shawarma-soijasuikalepaistos

• 3 dl / 80 g kuivia soijasuikaleita (esim. Vegesun)
• 1 ½ l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl sokeria
• ½ tl kardemummaa
• ¼ tl cayennepippuria
• ¼ tl suolaa
• 2 punaista suippopaprikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl oliiviöljyä

Minttutahini

• 1 ruukku minttua (käytä myös varret!)
• 1 dl vaaleaa juoksevaa tahinia
• ¾ dl vettä
• ¼ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 1 tl agavesiirappia¨
• suolaa ja mustapippuria

Lisäksi

• pikamarinoitua punasipulia (ohje täällä)
• vuonankaalia tai muuta salaattia
• hummusta
• harissaa (Baba)

1. Valmista ensin soijasuikaleet. Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Lisää suikaleet, laita kansi päälle ja nosta kattila liedeltä. Anna suikaleiden turvota noin 15 minuuttia. Valuta suikaleet ja puristele ne huolellisesti kuiviksi.
2. Sillä välin kun soijasuikaleet turpoavat, valmista minttutahini sekoittamalla kaikki aineet yhteen sauvasekoittimella. Lisää vettä tai öljyä tarpeen mukaan.
3. Valmista punasipulit ohjeen mukaan.
4. Sekoita mausteet yhteen pienessä kulhossa. Suikaloi paprika ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla. Lisää mausteet ja kuullota, kunnes niistä alkaa irrota tuoksua. Lisää pannulle soijasuikaleet, paprika ja valkosipulinkynnet. Paista noin 5 minuuttia tai kunnes paprika on vähän pehmennyt ja soijasuikaleet ovat saaneet väriä.
5. Täytä pitaleivät hummuksella, vuonankaalilla, soijasuikalepaistoksella ja minttutahinilla. Jos kaipaat lisää potkua, lisää leipien väliin myös harissaa.

Huomioita reseptistä

• Vegesunin soijasuikaleet ovat koostumukseltaan kiinteitä, joten ne sopivat hyvin tähän reseptiin. Lidlien lisäksi Vegesunin suikaleita myydään useissa S- ja K-ryhmän kaupoissa.
• Parhaat pitaleivät löytyvät Lidlin paistopisteestä.
• Hyvää vaaleaa tahinia löytyy tavallisista ruokakaupoista esimerkiksi Filos ja Foodin -tuotemerkkien alta. Itse ostan tahinin yleensä Lähi-idän ruokatarvikkeita myyvistä kaupoista.