Currylla maustettu porkkanakeitto höystetään valkoisilla pavuilla ja auringonkukansiemenillä.
Tämä helppo ja edullinen porkkanakeitto valmistuu nopeasti ja lämmittää ihanasti kylminä talvipäivinä! Lempeä porkkanakeitto maustetaan currylla, inkiväärillä ja kookosmaidolla. Proteiinia tähän keittoon tuovat valkoiset pavut ja auringonkukansiemenet.
Porkkanat voi laittaa tähän keittoon hyvin kuorineen, niin välttyy turhalta kuorimisen vaivalta ja ruokahävikiltä. Keiton valmistaminenkin nopeutuu samalla!
curry-porkkanakeitto
4 annosta
- 1 tlk / 230 g isoja valkoisia papuja
- 600 g porkkanoita
- 1-2 lehtisellerin vartta
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
- 1 ½ rkl curryjauhetta
- ½ tl kurkumaa
- chilihiutaleita maun mukaan
- noin 6 dl vettä
- 1 tlk / 400 ml kookosmaitoa
- 1 kasvisliemikuutio
- ½ limen mehu tai vastaava määrä sitruunaa
- suolaa ja mustapippuria.
Keiton pinnalle
- 1 ½ dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
- chilihiutaleita
- Huuhtele ja valuta pavut.
- Harjaa porkkanat puhtaiksi ja poista kannat. Pilko porkkanat.
- Pilko lehtisellerin varret. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkyneet. Kuori ja raasta inkivääri.
- Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää kattilaan selleri ja sipulit ja kuullota keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää sitten pannulle inkivääri, curryjauhe ja chilihiutaleet ja sekoittele, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota.
- Lisää kattilaan porkkanat, pavut, vesi, kookosmaito ja kasvisliemikuutio. Keitä keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä (noin 10-15 minuuttia). Lisää limen mehu ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa ja tarkista suola. Mausta lopuksi mustapippurilla.
- Sillä välin kun keitto kiehuu, paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla.
- Annostele keitto kulhoihin ja lisää pinnalle reilusti auringonkukansiemeniä sekä chilihiutaleita maun mukaan.
Huomioita reseptistä
- Isoja valkoisia papuja löytyy edullisesti esimerkiksi Pirkka-tuotemerkin alta. Voit halutessasi korvata ne myös pienemmillä valkoisilla pavuilla.
- Jos kaipaat keittoon lisää proteiinia, voit laittaa toisenkin tölkillisen papuja. Huomioithan, että se vaikuttaa hieman keiton koostumukseen. Voit myös syödä keiton esimerkiksi tofu-hernetahnalla päällystettyjen leipien kanssa.
- Jos olet allerginen sellerille, voit jättää sen pois reseptistä. Muussa tapauksessa suosittelen ehdottomasti käyttämään sitä, niin keiton maku syvenee.
- Jos välttelet kookosmaitoa, voit korvata sen kaurakermalla. Kookosmaidolla keitosta tulee kuitenkin herkullisempi!
