Helppo vegaaninen banaanileipä

Onko hedelmäkoriin unohtunut tummuneita banaaneja? Ei hätää, ne saa upotettua tähän ihanaan banaanileipään.

Banaanileipä on ihana helppo leivonnainen, joka sopii aamu- ja välipalaksi tai makeaksi herkuksi etenkin ekstrasiirapilla leivottuna. Minä syön banaanileivän mieluiten välipalana maapähkinävoilla voideltuna.

Usein banaanileivän ohjeisiin tulee kananmunaa, mutta munaton banaanileipä onnistuu vielä helpommin! Banaani toimii leivonnaisissa kiinteyttäjänä kananmunan tavoin, joten munaa ei tässä(kään) leivonnaisessa tarvita mihinkään. Vegaaninen banaanileipä on ihanan mehevä ja säilyy pitkään.

Hieman muunneltu versio tästä reseptistä on julkaistu alun perin minun ja Suvi Auvisen kirjoittamassa Lapsiperheen vegaanikeittokirjassa (Kosmos).

vegaaninen banaanileipä

kuivat aineet

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• ¼ tl suolaa
• 1 dl murskattuja saksanpähkinöitä

kosteat aineet

• 4 dl soseutettua banaania (4-5 banaania)
• 1 dl rypsiöljyä
• (1 rkl siirappia)

pinnalle

• noin 10 saksanpähkinää

tarjoiluun

• maapähkinävoita

1. Kuumenna uuni 200°C.
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Soseuta banaanit sauvasekoittimella. Lisää rypsiöljy. Sekoita banaaniseoksen joukkoon myös siirappi, jos haluat makeampaa banaanileipää. Kääntele kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon, ylimääräistä sekoittamista välttäen.
4. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (oma vuokani oli 21 x 11 cm). Painele pinnalle vielä saksanpähkinät.
5. Paista banaanileipää uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
6. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten viipaileksi.
7. Valmis banaanileipä säilyy mehevänä useita päiviä muovipussissa jääkaapissa.

Huomioita reseptistä

• Halutessasi voit soseuttaa banaanit myös esimerkiksi haarukalla.
• Olen tehnyt banaanileivästä myös gluteenittomia versioita. Hyvä gluteeniton banaanileipä tulee vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta käyttäen.
• Jos haluat leivästä pähkinättömän, jätä pähkinät pois reseptistä.
• Halutessasi voit tehdä myös suklaisen banaanileivän lisäämällä saksanpähkinöiden tilalle 1 dl rouhittua suklaata.