Vapun paras perunasalaatti

Herkullinen vegaaninen salaatti vappupiknikille.

Tämä perunasalaatti vie kielen mennessään vappubrunssilla! Perunoista, cocktailkurkuista, punasipulista, selleristä, tillistä ja koukuttavan hyvästä, kermaisesta kastikkeesta syntyy vapun herkullisin salaatti. Tämä toimii toki myös pitkin kesää esimerkiksi grilliruoan lisukkeena.

Tämä resepti sai inspiraationsa Mari Harjulan Maku-lehdelle tekemästä mäiskysuolakurkkusalaatista, mutta tein reseptistä perunaversion ja muutin kastikkeen lisämausteiden kera vegaaniseksi.

vapun paras perunasalaatti

6 annosta

• 1 kg kiinteitä perunoita
• noin 200 g cocktailkurkkuja
• 1 punasipuli
• 1 lehtisellerin varsi
• 1 ruukku tilliä

Kastike

• 2 dl vegaanista majoneesia (esim. Hellmann’s)
• 2 dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
• 2 rkl cocktailkurkkujen lientä
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• ¼ tl suolaa

1. Keitä perunat kuorineen pehmeiksi ja anna jäähtyä hyvin. Kuori perunat ja paloittele ne suupaloiksi.
2. Sekoita kastikkeen aineet yhteen.
3. Litistä kurkut leikkuulautaa vasten esimerkiksi lasin tai perunanuijan avulla.
4. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa sellerinvarsi pitkittäin ensin 2-3 osaan ja sitten aivan ohuiksi paloiksi.
5. Hienonna tilli. Sekoita kaikki salaatin aineet ja kastike yhteen suuressa kulhossa. Anna salaatin maustua mieluiten puolisen tuntia ennen syömistä.

Huomioita reseptistä

• Ihan ohueksi leikattu selleri ei ole tässä salaatissa liian voimakkaan makuinen, mutta tuo salaatin makuun syvyyttä. Jos olet allerginen sellerille, voit jättää sen pois reseptistä. Muussa tapauksessa suosittelen!
• Loput kaupan selleripuntista voit käyttää esimerkiksi näihin resepteihin.
• Jos käytät kastikkeeseen jotain muuta kuin reseptissä mainittuja tuotemerkkejä, lisää kurkkulientä ja suolaa maistellen. Osa vegaanisista majoneeseista on aika etikkaisia, eikä kaikki kasvipohjaiset jogurtit ole yhtä paksuja ja täyteläisiä.
• Ilman lisättyä suolaa kastike toimii mahtavasti myös dippikastikkeena sipseille!
• Voit halutessasi lisätä salaatin joukkoon myös ruukullisen silputtua ruohosipulia. Se sopii tähän erinomaisesti!