Kreikkalaistyyliset jättipavut tomaattikastikkeessa

Mehevä papuruoka, joka on ihanaa tuoreen leivän tai paahdettujen perunoiden kanssa.

Tämä helppo papuruoka sopii moneen tilanteeseen! Tämä on loistavaa mökkiruokaa, koska pääraaka-aineet säilyvät kuivakaapissa, lisäksi tämä herkku sopii mahtavasti brunssille tai mezepöytään ja sopii pääruoaksi monenlaisten lisukkeiden kanssa. Minä syön jättipapujen kanssa mieluiten uunissa paahdettuja perunoita tai rapeakuorista vaaleaa leipää ja salaattia. Jättipavut tomaattikastikkeessa voi syödä lämpimänä tai kylmänä, mutta parhaimmillaan ruoka on, kun sen antaa vetäytyä tovin ennen syömistä.

Melko pitkää ainesosaluetteloa ei kannata säikähtää, sillä tämä ruoka on siitä huolimatta helppo valmistaa. Ja suurin osa raaka-aineista kuuluu jo valmiiksi ruokakaappien perusvalikoimaan. Tätä ruokaa aion tehdä tänä kesänä mökillä monta kertaa: raaka-aineet on aina kaapissa ja yrtit saa kätevästi poimittua omalta yrttimaalta.

kreikkalaistyyliset jättipavut tomaattikastikkeessa

neljälle pääruoaksi

• 2 tlk / á 230 g isoja valkoisia papuja (esim. Pirkka)
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 lehtisellerin vartta
• ¼ dl tuoretta timjamia silputtuna
• ¼ dl tuoretta minttua silputtuna
• ¼ dl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kanelia
• ½ tl paprikajauhetta
• 500 g tomaattimurskaa
• noin 1 dl vettä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl kuivattua tilliä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• chilihiutaleita maun mukaan
• 1 tl suolaa tai maun mukaan
• mustapippuria myllystä
• 2 tl agavesiirappia tai muuta vaaleaa siirappia
• 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• tuoretta timjamia koristeluun

Lisäksi

• (paahdettuja perunoita tai vaaleaa leipää tarjoiluun)

1. Huuhtele ja valuta pavut. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Leikkaa selleri ohuiksi paloiksi. Silppua yrtit (hyödynnä myös varret!).
3. Kuumenna 1 rkl öljyä pannun pohjalla. Lisää sipulit ja selleri sekä kaneli ja paprikajauhe. Kuullota hetken aikaa.
4. Lisää sitten pannulle tomaattimurska. Huuhtele tölkki 1 dl vettä ja kaada se pannulle. Lisää vielä pavut, tomaattisose, tuoreet ja kuivatut yrtit, laakerinlehdet, chilihiutaleet, suola ja mustapippuri sekä siirappi. Hauduttele kannen alla miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
5. Tarkista suola ja sekoittele lopuksi joukkoon kylmäpuristettu oliiviöljy. Koristele tuoreella timjamilla.
6. Anna ruoan vetäytyä mieluiten vähintään vartti, jotta maut tasaantuvat. Pavut ovat herkullisia myös uudelleen lämmitettynä!

Huomioita reseptistä

• Hyvä oliiviöljy on tässä tärkeä ainesosa. Sen kanssa ei kannata pihistellä, ja ruokaan voi lorauttaa vähän reilumminkin öljyä kuin ohjeessa sanotaan.
• Jos olet allerginen sellerille, voit jättää sen pois reseptistä. Muuten suosittelen!
• Voit tarvittaessa korvata tuoreet yrtit kuivatuilla, vaikka maultaan ne eivät olekaan ihan sama asia. Sopiva määrä kuivattuja yrttejä on noin 1 rkl per yrtti. Halutessasi voit myös vaihtaa kuivatun tillin ja oreganon tuoreversioon!