Karamellisoidulla nyhtökauralla ja hölskyporkkanoilla täytetyt aasialaiset höyrysämpylät.
Tästä reseptistä on tullut yksi minun ja kumppanini lempiruoista ja tämä pyörii ruokalistalla säännöllisesti. Kehittelin tämän reseptin alun perin Chocochilin ruokavuosi -kalenteriin. Siitä ei valitettavasti ole tulossa enää uusia versioita, mutta reseptit jäivät onneksi elämään!
Tämä ruoka on vastustamattoman herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa ja erilaisia tekstuureja. Karamellisoitu Delikaura vie kielen mennessään ja rapeat inkivääriporkkanat tuovat sämypylöiden väliin rapeutta.
Nyhtökaura-porkkana bao bunit
4 annosta
Hölskyporkkanat
- 3 keskikokoista porkkanaa (noin 300 g)
- ¼ dl sokeria
- ½ tl suolaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
- ½ dl riisiviinietikkaa
Tahmea Nyhtökaura
- 2 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
- 2 rkl agavesiirappia tai muuta mietoa siirappia
- 1 limen mehu
- 1 tl Srirachaa tai muuta chilikastiketta
- 2-3 rkl vettä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä raastettuna
- 1 punasipuli
- 1 pkt / 230 g Delikauraa (chili-inkivääri) tai Nyhtökauraa
- 2 rkl seesamiöljyä
Lisäksi
- noin 10-12 kpl bao buneja (koosta riippuen)
- 2 kevätsipulia
- 1 mieto punainen chili
- vegaanista majoneesia
- rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä (Pirkka)
- tuoretta korianteria
- Valmista ensin porkkanat. Harjaa porkkanat puhtaiksi juuresharjalla ja leikkaa ne aivan ohuiksi lanteiksi esimerkiksi mandoliinilla tai kuorimaveitsellä. Sekoita kannellisessa rasiassa yhteen sokeri, suola, inkivääri ja riisiviinietikka. Lisää porkkanat, sulje rasian kansi ja ravista aineet sekaisin. Anna porkkanoiden marinoitua vähintään muiden aineiden valmistamisen ajan.
- Valmista sitten Delikaura. Sekoita pienenssä kulhossa yhteen soijakastike, agavesiirappi, limen mehu, Sriracha ja vesi. Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipuli.
- Irrottele Delikauran murut toisistaan. Silppua punasipuli.
- Kuumenna seesamiöljy paistinpannulla. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt. Lisää sitten pannulle Delikaura ja kastike. Paista keskilämmöllä, kunnes kastike on imeytynyt ja alkanut hieman karamellisoitua. Siirrä pannu sivuun.
- Lämmitä bao bunit pakkauksen ohjeen mukaan esimerkiksi mikrossa. Silppua kevätsipuli ja chili. Täytä bao bunit porkkanoilla, majoneesilla ja Delikauralla. Viimeistele kevätsipulilla, chilillä, rapealla valkosipulilla ja tuoreella korianterilla.
Huomioita reseptistä
- Bao bunit löytyvät kaupasta joko leipähyllyltä tai aasialaisten elintarvikkeiden hyllystä. Edullisemmin bao buneja myydään kuitenkin aasialaisia elintarvikkeita myyvissä kaupoissa, joista ne löytyyät pakastealtaasta.
- Myös soijakastikkeet, seesamiöljyt, riisiviinietikat jne kannattaa ostaa aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista, joissa ne on yleensä paitsi edullisempia, myös laadultaan parempia.
- Pirkan rapea valkosipuli ei ole tässä välttämätön tai voit halutessasi korvata sen aasialaisten kauppojen crispy chili in oil -kastikkeella.
- Jos et pidä korianterista, jätä se pois.
- Pidän tässä ruoassa eniten Delikauran tai Nyhtökauran mausta ja koostumuksesta, mutta halutessasi voit toki vaihtaa ne johonkin toiseen kasviproteiinivalmisteeseen.
