Thaimaalainen som tam valmistuu papaijan sijaan myös lantusta!
Thaimaalainen som tam -salaatti tehdään perinteisesti vihreästä papaijasta, mutta papaijan sijaan salaatti maistuu hämmästyttävän autenttiselta myös supisuomalaisesta lantusta valmistettuna! Tässä tom sam -salaatin vegaaniversiossa ei ole myöskään kalakastiketta ja lisänä on herkulliseksi paistettua raastettua tofua, jonka avulla salaatista saa täysipainoisen aterian.
Som tam -salaatti on parhaimmillaan samaan aikaan kirpeää, makeaa ja tulista. Tämä on ihan täydellinen lopputalven ruoka, kun tekee mieli jo jotain raikkaampaa, mutta talvisista raaka-aineista valmistettuna. Inspiroiduin tätä salaattia varten tästä Vegaanihaasteen reseptistä, mutta tein siihen vähän muokkauksia oman maun mukaan!
lanttu som tam tofulla
2-4 annosta
- 1 kpl / 500 g lanttua
- 1 porkkana
- 100 g pitkiä vihreitä papuja (pakaste)
- 1-2 punaista mietoa chiliä
- kourallinen miniluumutomaatteja
- ½ dl suolapähkinöitä
kastike
- 1 limen raastettu kuori
- ¾ dl limen mehua
- ½ dl soijakastiketta
- 2 rkl kookossokeria
- 2 valkosipulinkynttä raastettuna
tofu
- 200 g maustamatonta tofua
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl kookossokeria
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- Kuori ja huuhtele lanttu ja porkkana. Leikkaa ne aivan ohuiksi tikuiksi (vinkkejä tähän reseptin alla!). Sulata pavut kiehauttamalla ne vedessä. Hienonna chilit. Sekoita kastikkeen aineet ja kaada kasvisten joukkoon. Anna marinoitua vähintään tofun valmistamisen ajan, mutta mieluiten ainakin puoli tuntia.
- Raasta tofu. Sekoita yhteen kookossokeri, soijakastike ja raastettu inkivääri. Kuumenna paistinpannu ja lisää sille seesamiöljy ja raastettu tofu. Paista tofuun kaunis väri. Kaada sitten sokeri-soijakastikeseos pannulle ja sekoittele hetki. Siirrä pannu sivuun.
- Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne muiden kasvisten joukkoon juuri ennen syömistä. Lisää vielä lopuksi paistettu tofu ja suolapähkinät.
Huomioita reseptistä
- Lantun ja porkkanan leikkaaminen ohuen ohuiksi tikuiksi on oleellinen osa som tam -salaattia ja suutuntuma vaikuttaa oleellisesti myös makuun! Jos olet supernäppärä veitsenkäyttäjä, saat lantut ja porkkanat toki leikeltyä näin ihan vain ison keittiöveitsen avulla, mutta juuresten leikkaaminen tikuiksi käy kätevästi myös esimerkiksi julienne-kuorijalla (esimerkiksi Victorinox) tai leikkaamalla ne ensin lastuiksi mandoliinilla ja sen jälkeen ohuiksi tikuiksi veitsellä.
- Jos haluat valmistaa salaatin kokonaan talvisista sesongin raaka-aineista, voit jättää kirsikkatomaatit pois.
- Salaatin joukkoon sopii mahtavasti myös tuore minttu ja/tai korianteri.
- Jos olet allerginen maapähkinöille, voit korvata ne muilla pähkinöillä tai esimerkiksi paahdetuilla auringonkukansiemenillä.
