Paistetut kikherneet ja superkermainen kastike kruunaavat tämän salaatin.
Vappu on pian täällä ja hyviä perunasalaattireseptejä ei ole koskaan liikaa, vai mitä? Tässä salaatissa yhdistyy keväinen parsa, perunat ja ihana sitruunainen ja kermainen kastike. Kastikkeen salaisuus on täyteläisyydessä, joka syntyy kauratuorejuuston ja turkkilaisen kaurajogurtin yhdistelmästä.
Tämä salaatti on täydellistä myös vapuksi!
paahdettu parsa-perunasalaatti
4-6 annosta
paahdetut kasvikset
- 1 kg (uusia) perunoita
- 500 g parsaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- suolaa myllstä
paistetut kikherneet
- 1 tlk / 230 g kikherneitä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1-2 tl agavesiirappia tai muuta mietoa makeuttajaa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl kuivattua tilliä
kastike
- 75 g / ½ prk maustamatonta kauratuorejuustoa (Oatly)
- 200 g turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 tl agavesiirappia tai muuta mietoa makeuttajaa
- 1 dl silputtua tuoretta tilliä
- 1 valkosipulinkynsi raastettuna
- suolaa ja mustapippuria
lisäksi
- 2-3 kourallista tuoretta babypinaattia
- 2 kevätsipulia varsineen
- Laita uuni kuumenemaan 225°C. Harjaa perunat puhtaiksi ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä ja rouhi sekaan suolaa myllystä. Paahda perunoita noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin pintaansa. Sekoita perunoita kerran paahtamisen aikana.
- Valmistele parsat sillä välin kun perunat ovat uunissa. Napsauta parsoista kuiva kanta pois. Jos parsat ovat paksuja, voit tarvittaessa kuoria ne. Levitä parsat uunipellille ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa myllystä. Kun perunat ovat valmiita, laita parsat uuniin ja paahda 225°C noin 10-15 minuuttia (parsojen paksuudesta riippuen), tai kunnes ne ovat kauniin värisiä ja sopivasti pehmentyneet.
- Valmista kikherneet sillä välin kun kasvikset ovat uunissa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Paista niitä ensin kuivalla, kuumalla paistinpannulla muutaman minuutin ajan, kunnes neste on haihtunut ja kikherneiden pinta alkaa hieman kuivahtaa. Lisää sitten öljy ja jatka paistamista hetken aikaa. Mausta soijakastikkeella, siirapilla, sipulijauheella, valkosipulijauheella ja tillillä. Paista, kunnes neste on jälleen haihtunut pannulta. Siirrä pannu sivuun.
- Sekoita isossa kulhossa yhteen kauratuorejuusto ja turkkilainen kaurajogurtti. Lisää sitruunan kuori ja -mehu sekä oliiviöljy ja sekoita kastikkeeksi. Mausta siirapilla, tuoreella tillillä, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla.
- Silppua kevätsipuli ja sekoita se kastikekulhossa yhteen perunoiden, parsojen ja kikherneiden kanssa. Lisää lopuksi tuore pinaatti.
Huomioita reseptistä
- Jos haluat valmistella salaatin jo edellisenä päivänä, voit valmistaa kastikkeen ja paahtaa kasvikset jo valmiiksi. Suosittelen salaatin sekoittamista kuitenkin vasta muutamaa tuntia ennen syömistä.
- Reseptissä on suositukset kauratuotemerkeistä, joita suosin tässä reseptissä. Voit halutessasi korvata ne jollain muulla, mutta en lupaa, että lopputulos on yhtä hyvä!
