Helppo pannuruoka pavuista ja kauden kasviksista.
Pavut ovat mitä mainiointa arkiruokaa: herkullisia, edullisia, monikäyttöisiä ja sisältävät runsaasti muun muassa proteiinia ja kuituja. Joskus keittelen kuivia papuja valmiina annoksina pakkaseen odottelemaan käyttöä, mutta useimmiten turvaudun kaupan käyttövalmiisiin tölkkipapuihin. Tämä helppo papupannu on saanut inspiraationsa jo klassikoksi muodostuneesta tofu limonello –pastasta. Pannulle päätyy sama inkiväärillä, sitruunalla ja kurkumalla maustettu kastike sekä loppukesän kasviksia: kesäkurpitsaa, purjoa ja mustakaalia. Limonellopavut voi kauhoa pannulta suoraan suuhun leivän avulla tai tarjota ruoan esimerkiksi perunan, ohran, riisin tai pastan kanssa.
limonellopavut
4 annosta
- 2 tlk / á noin 230 g isoja valkoisia papuja
- 10-15 cm pätkä purjoa
- 1-2 mustakaalin lehteä
- puolikas pieni kesäkurpitsa
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kurkumaa
- ½ tl chilirouhetta
- 2 – 2 ½ dl kaurakermaa
- 1 dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 1 pienen sitruunan raastettu kuori
- 1 rkl sitruunan mehua
- 1 rkl kasvisfondia
- 1 tl agavesiirappia
- kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
- tarjoiluun hapanjuurileipää
- Huuhtele ja valuta pavut. Huuhtele purjo huolellisesti ja leikkaa se puolirenkaiksi. Poista mustakaalista paksu lehtiruoti ja hienonna lehden muut osat. Paloittele kesäkurpitsa. Hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri.
- Lisää pannulle oliiviöljy ja lisää purjo, inkivääri, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Kuullota, kunnes purjo alkaa pehmetä ja lisää sitten pannulle kurkuma ja chilirouhe. Jatka kuullottamista vielä hetki ja lisää sitten pannulle mustakaali ja pavut.
- Kaada pannulle kaurakerma ja lisää jogurtti. Kuumenna kastike ja mausta sitruunan kuorella ja -mehulla, kasvisfondilla sekä agavesiirapilla. Viimeistele ruoka tuoreella persiljalla.
- Syö limonellopavut hapanjuurileivän tai haluamiesi lisukkeiden kanssa.
Huomioita reseptistä
- Voit korvata mustakaalin lehtikaalilla.
- Isoja valkoisia papuja löydät La Bio Idea -sarjasta S-ryhmän kaupoista ja Pirkka-sarjasta K-kaupoista.
