Fenkoli-veriappelsiinisalaatti
Ihana kevätsalaatti, joka sopii myös pääsiäispöytään
Tässä simppelissä, mutta ihanan raikkaassa ja keväisessä salaatissa on kaikkia kevään ihanimpia raaka-aineita: fenkolia ja veriappelsiineja sekä tuoreita yrttejä ja salaattia. Salaatti valmistuu vähällä vaivalla ja on värikäs ja raikas lisuke vaikkapa pääsiäispöytään tuhdimpien ruokalajien rinnalle!
Fenkoli-veriappelsiinisalaatti
lisukkeeksi neljälle
- 1 iso fenkoli
- 3 veriappelsiinia
- 2 kourallista romaine-salaattia revittynä
- 1 ruukku haluamaasi tuoretta yrttiä, kuten lehtipersiljaa, korianteria tai minttua silputtuna
- ¼ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- sormisuolaa
- Poista fenkolista kanta ja leikkaa se esimerkiksi mahdoliinilla ohuiksi suikaleiksi.
- Kuori veriappelsiinit veitsellä ja leikkaa ne sitten viipaleiksi.
- Yhdistä fenkoli, appelsiini, salaatti ja yrtit.
- Sekoita yhteen oliiviöljy, valkoviinietikka ja suola ja sekoittele kastike salaatin joukkoon.
- Salaatti on parhaimmillaan, kun syöt sen melko pian valmistamisen jälkeen.
Huomioita reseptistä
- Voit korvata romaine-salaatin esimerkiksi babypinaatilla. Jos haluat salaattiin lisää väriä, myös punasikuri on aivan ihanaa tämän salaatin joukossa!
- Valkoviinietikan voit korvata punaviinietikalla, jos sitä sattuu olemaan kaapissa
- Veriappelsiinin tilalle voi laittaa myös tavallisia appelsiineja, mutta silloin salaatista tulee yleisfiilikseltään hieman makeampi.
