Juustokakku ilman juustoa? Onnistuu! Vegaaniset juustokakut ovat ehdottomasti suosikkikakkujani. Makuja voi varioida loputtomiin ja valmistaminenkin on helppoa ja nopeaa (jos jäähdytysaikaa ei laske mukaan).
Sain tekosyyn tehdä juustokakkua, koska löysin jääkaapista paketillisen tänään vanhentuvaa soijatuorejuustoa ja muistin pakastimessani olevan anopin tuomaa tyrnimehua. Jos siltä tuntuu, tyrnimehun voi vaihtaa mangososeeseen tai johonkin muuhun mehuun. Kiilteen voi jättää kyllä kakun päältä kokonaan poiskin ja koristella sen jollain muulla. Marjaisan version saat, jos laitat marjoja keksipohjan ja täytteen väliin. Vain mielikuvitus on rajana!
Tämä on myös siitä mainio kakku, että se sopii paitsi vegaaneille, myös maitoallergikoille, laktoosi-intoleranteille ja keliaakikoillekin, jos teet keksipohjan gluteenittomista kekseistä. Olen tehnyt vegaanista juustokakkua myös ilman soijaa, mutta siitä tarinoin ehkä joskus myöhemmin.
Tällä ohjeella kakusta ei tule hirveän makeaa (riippuen tietysti myös siitä, kuinka makeaa teet kakun päälle laitettavasta kiilteestä), joten jos haluat, voit lisätä ohjeeseen 0,5 dl tomusokeria.
Juustokakun tekeminen onnistuu myös ilman uunia. Ohje löytyy Vegaanista -blogista.
JUUSTOKAKKU
- 200 g keksejä (esim. Digestive)
- 0,5 dl margariinisulaa
- 1 dl soijamaitoa
- 1 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
- 1,5 prk maustamatonta soijajogurttia (750g)
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 0,5 sitruunan mehu
- 1,5 dl tomusokeria
- 3 rkl perunajauhoja
- 1 tl vanilja-aromia
- Laita uuni kuumenemaan 175C.
- Murenna keksit ja lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito. Painele keksiseos mahdollisimman tasaiseksi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle.
- Pehmennä tuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää soijajogurtti ja sitruunan kuori ja mehu. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja perunajauhot. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja sekoita seos tasaiseksi.
- Kaada täyte keksipohjan päälle.
- Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla ja valmista sitten tyrnikiille.
TYRNIKIILLE
- 3 dl makeaa tyrnimehua
- 4 rkl agar-agar -hiutaleita
- Keitä tyrnimehua ja agaria miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, tai kunnes agar-agar on kunnolla liuennut nesteeseen. Anna jäähtyä ja kaada hiukan jähmettyneenä kakun päälle.
- Anna kakun vielä vetäytyä kylmässä kiilteineen muutama tunti tai yön yli.
PIENI VAROITUKSEN SANA! Koska Alpro meni uudistamaan soijajogurttinsa koostumuksen, en voi enää taata, että resepti toimii kuten ennen. Minulla on vähän huonoja kokemuksia leipomisesta tuon uuden jogurtin kanssa, koska se ei hyydy yhtä hyvin. Suosittelen ainakin valuttamaan jogurtin ennen käyttöä.
