Pannukakku

Töissä on ollut viime viikot aika kiirettä, enkä ole ehtinyt ajattelemaan ruoka-asioita ollenkaan. Olen viimeisten puolentoista viikon aikana syönyt lähinnä makaronia ja soijarouhetomaattikastiketta tai pakastefalafeleja, eikä työputken jälkeen yhtenä vapaapäivänäkään ajatus kulje sen vertaa, että keksisi itselleen jotain jännää syötävää ruokakaappien antimista. Mutta onneksi makeanhimoon auttaa pannukakku, jonka tekeminen on sopivan aivotonta puuhaa sunnuntaipäiville.

pannukakku

Vegaaninen pannukakku on helppo tehdä, mutta kannattaa huomioida, ettei siihen kohoa uunissa samanlaisia ”kuplia” kuin kananmunallisiin versioihin. Makuunhan nuo kuplat eivät toki vaikuta :) Minä syön pannarini mieluiten omenahillon kanssa (kuten lapsena oli tapana), mutta kannattaa kokeilla myös kaurakermavaahtoa tai kauravaniljakastiketta ja vadelmahilloa. Koska lähikaupassa ei ollut omenahilloa, tällä kertaa jouduin turvautumaan lakkahilloon ja pakastemarjoihin.

Tämän(kin) reseptin olen julkaissut aikaisemmin Animalian Kokeile korvata -esitteessä, mutta tällä kertaa lisäsin taikinaan kaurahiutaleita. Kaurahiutaleet voit halutessasi korvata samalla määrällä vehnäjauhoja, mutta ne tuovat pannariin lisää mehevyyttä.

PANNARI

ohjeesta tulee uunipellillinen

  • 5,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita (tai 1 dl vehnäjauhoja)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 1 l soijamaitoa
  • tummansinistä Keiju -margariinia
  1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää soijamaito ja -jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
  2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja anna taikinan vetäytyä sen aikaa.
  3. Ripottele uunipellille leivinpaperin päälle margariininokareita ja laita pelti uuniin kunnes margariini on sulanut. Levitä margariini tasaiseksi ja kaada taikina pellille.
  4. Ripottele päälle vielä pieniä margariininokareita ja paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta pelti sen jälkeen ylemmälle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pintaan tulee kaunis väri. Jos pinta ei värity tarpeeksi, nosta pelti vielä kaikkein ylimmälle tasolle pariksi minuutiksi.
  5. Pannukakku kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen vetäytyä hyvin ennen tarjoamista.

49 vastausta kirjoitukseen “Pannukakku

  1. Pistänkin tämän reseptin muistiin,mutta millä voisin korvata tuon soijajugurtin ,kun sitä ei täältä löydy, tai maustamatonta ei löydy, vaniljaa ja hedelmän makuista kyllä, voiskohan sellaista käyttää tässä?

  2. Yaelian, vaniljasoijajogurttia voi ihan hyvin käyttää! Tai kaiketi sen voi jättää kokonaan poiskin, mutta koostumus saattaa vähän kärsiä.

  3. No niin tällä reseptillä pitäisi onnistua, viimeksi kun sävelsin pannaria ei mennyt ihan nappiin. Kiitokset siis, menee joku päivä kokeiluun. :)

  4. Kiva, että välillä postaillaan ihan perusreseptejä. Tää pannarikin on just sellainen, joka tulee usein vedettyä hatusta ja joskus onnistuu, joskus ei…

  5. Jenni, toivottavasti tällä onnistuu :)

    Okriina, oon ymmärtänyt, että et suinkaan oo ainoa, jolla on ollut vaikeuksia pannarin tekemisissä (just niin, että välillä onnistuu, välillä ei). Mäkin kokeilin mitä erilaisimpia versioita ennen tätä reseptiä. Tämä nn toiminut ainakin mulla joka kerta!

  6. Jee, kiitos taas yhdestä toimivasta ja herkullisesta ohjeesta :) Tein tätä, ja maistui koko perheelle. Aion ottaa arkikäyttöön kun on niin helppo toteuttaa.

      1. Tämä on vegaaniruokablogi, joten tietämystä lehmänmaitotuotteiden käytöstä löytyy varmasti muualta. Kannattaa kuitenkin kokeilla myös kasvimaitoja leivontaan :)

  7. Testasin viikonloppuna vaihteeksi tätä ohjetta, koska en jaksanut vääntää hamppumaitoa. Totesin, että tämähän on paljon parempi! Myös poikaystävä, joka jaksaa joka kerta valittaa hamppupannarin kuplattomuudesta, tykkäsi eikä edes huomannut kaivata niitä kuplia. :)

  8. Kiitos taas hyvästä ohjeesta! Tätä pannaria tulee tehtyä varmasti toistekin.

  9. Mari, voi varmastikin. Soijamaito on kuitenkin kaikkein täyteläisimmän makuista, joten suosittelen sitä tähän.

  10. Nam, tätä blogia on pakko käydä katsomassa aina makeannälän iskiessä :) Paljon herkullisen näköisiä ohjeita, mutten ole vaivautunut kokeilemaan vielä mitään :/ jotenkin miellän vegaanisen leivonnnan vielä niin hankalaksi,tuntuu että pitäisi aina ravata jonnekin erikoiskauppaan ostamaan kalliita erikoisaineksia joilla korvata kananmunaa yms.. Olen tässä vasta pikkuhiljaa kääntymässä kasvissyöjästä vegetaristiksi :)

    Sellaista kysyttävää tähän ohjeeseen liittyen ja muutenkin, että voiko soijajogurttia korvata esim. jollakin kauravalmisteella? Harmikseni olen soijamaidolle&jogurteille allerginen. Mietinkin että auttaako uunissa kypsentäminen asiaan? Olen nimittäin esim. raa´alle tomaatillekin allerginen, mutta kypsennettyä voin syödä, toimisiko tässä sama periaate? :o

  11. Tintti, allergiat ja yliherkkyydet on yksilöllisiä, joten vaikea sanoa. Joillekin kypsentäminen voi toimia! Palkokasvien syöminen on monille myös tottumiskysymys – tottumattomalle papujensyöjälle ne aiheuttaa monesti ilmavaivoja, mutta kun elimistö on tottunut niihin, ne sulaa siinä missä muukin ruoka.

    Kaura- ja soijavalmisteet ei käyttäydy uunissa ihan samalla tavalla, mutta kyllä tähän voisi kokeilla esim. Yosan maustamatonta kaurajogurttia. En ole itse kokeillut, joten takeita toimimisesta ei ole, mutta se voisi hyvinkin toimia.

  12. Ohjeessa on aika rapsakasti sokeria, osaatko ennustaa meneekö pannari pilalle jos sen jättäisi kokonaan pois tai ainakin pienentäisi määrää? Käytin tyhmyyksissäni vielä Lidlin makeutettua soijamaitoa, joten lopputuloksesta tuli – tietysti hillon kanssa nautittuna – lievästi sanottuna makea… =D

  13. Teemu, varmaan tästä tulee aika kamalaa, jos sokerin jättää kokonaan pois, mutta eiköhän sitä voi vähän vähentää. Mun mielestä tää ei kyllä oo yhtään liian makeaa, mutta se Lidlin soijamaito tosiaan saattoi vaikuttaa asiaan. Oon ymmärtänyt, että se on aika sokerista ;)

    1. Mä tein just tätä pannaria gluteenittomana ja täysin ilman sokeria: makeutta tuli toki käyttämistäni soijamaidosta, kauramaidosta ja kookosmaidosta. Oikein hyvää, kun en ole tottunut ylimakeaan :) Söin itse tehdyn melko happaman omenasoseen kanssa ;)

  14. Pakko tulla kiittämään IHANASTA pannarista! Käytin vain puoli desiä sokeria, mutta vaniljasoijajäätelön ja hillon kanssa oli juuri sopivan makeaa. Lisäksi korvasin desin vehnäjauhoista täysjyväversiolla. Kiitos!

  15. Tuli ihan todella hyvää!
    Mutta ehkä seuraavalla kerralla sekoitan ensin soijamidon ja jugurtin ja sitten siihen kuivat aineet. Kun nyt kun sekoitti ohjeen mukaan ensin kuivat ja sitten siihen nesteet ni tuli paakkuista ja joutu vetää paakut pois sähkövatkaimella.
    Ja tuli ihan hyvää vaikka laitoin margariinin sijaan öljyä, eikä ollu ihan noin vaivalloista :)

  16. Heippa! Enpäs ole näköjään kiittänyt vielä tästä ohjeesta, joten KIITOS =) Aivan valtaisan hyvää pannaria tulee tällä ohjeella. Ja olen sitä mieltä, että tämän rakenne on myös paljon parempi kuin ”tavallisessa” pannukakussa, ainakin omasta mielestäni kananmunapannarin kuplat tekevät pinnasta jotenkin väkisinkin kuivan ja sitkeän. Tämä versio sen sijaan on mehevä ja tasainen kauttaaltaan, kuplia ei todellakaan kaipaa, päinvastoin. =)

  17. Voisikohan soijajogurtin tilalla käyttää vaniljasoijavanukasta? Kun nyt ei ole jogurttia ja pitäisi käyttää yksi vanukas pois…Miten vanukas mahtaa leivonnassa käyttäytyä?

    1. Hmm… Ei ole kyllä epäilystä mistä tuo resepti on saanut inspiraationsa, mutta resepteillä ei ole tekijänoikeuksia, ja onhan tuolta sentään jotain sanamuotoja muuteltu ;) Olisi kyllä ihan reilua mainita lähde kuitenkin.

  18. Heippa! Lisäyksenä edelliseen ylistystulvaani – aivan mahtavan herkku syntyi, kun tein pannaria tällä ohjeella ja lisäksi kuutioin taikinaan pari omenaa ja lisäsin pikkuisen kanelia. <3

  19. Kiitos reseptistä! Kyllä näköjään vegaaninen pannari voi onnistua. Tuli oiken hyvää ja ainoa huono puoli että pannari loppui liian nopeasti :D Lisäsin taikinaan vielä 1tl kanelia ja 1tl neilikkaa jouluista makua antamaan :)

  20. Jäi askarruttamaan, että mikäs on pointtina ”voi”nökäreiden lisäämisessä ensin pellille ja sitten päälle? Eikös sitä voi vaan sulattaa normivoin tapaan ja heittää taikinan sekaan?

    1. Rasva kummallakin puolella paistopintaa tekee pinnasta paremman ja vähän rapsakan. Älä sekoita sitä taikinan joukkoon :)

  21. Muutaman epäonnistuneen oman yrityksen ja vegaaniravintolassa syödyn varsin hirvittävän pannarin jälkeen olin luopunut toivosta saada hyvää pannaria enää ikinä. Tälläkin kertaa olin aika skeptinen, varsinkin kun soijajogurttia ei sattunut jääkaapissa olemaan ja korvasin sen maustamattomalla Yosalla. Mutta hei arvatkaas mitä! Tuli tosi hyvää! Margariini pellillä esti pannaria tarttumasta leivinpaperiin, ja päällipuolesta tuli ihanan rapsakka ja maukas.

    Koska pelkään myös leivinjauheen makua, laitoin sitä vain 1 tl ja soodaa 0,5 tl tilalle, sekä ihan pikkuisen sitruunamehua. Nousi oikein kivasti silläkin tavalla.

  22. Liian makeaa! Jos ei tykkää valmiiks imelästä pannarista (vaan makea hillo päälle!), ni sokerin määrä puoliks!

  23. Kokeilin tätä reseptiä viikonloppuna. En ole aiemmin tehnyt vegaanista pannaria ja harvoin muutakaan pannaria. Jostain syystä tästä tuli jäähdyttyään sitkeää. Mikähän siihen auttaisi? En myöskään ole koskaan osannut sekoittaa jauhoja ja nestettä niin, etteivät ne paakkuuntuisi – niin kävi tälläkin kertaa :( Pitänee vielä harjoitella, ennen kuin voin häikäistä työpaikan kahvihuoneessa sillä, miten hyvää vegaaninen pannari voi olla… :D

  24. Moikka. Tyttären siirryttyä pikkuhiljaa vegaani ruokavalioon oon minäkin tutustunut. Tää pannari on Niin Hyvää 😋 tytär otti evääksi kouluun muutaman palan sanoen,että iltapäivä pelastui tällä. Tätä teen jatkossakin. Ehdottomasti 😊

  25. Superhyvä pannari tulee tällä resptillä.Tein pitkästä aikaa ja on ”lohturuokaa”ihan parhaimmillaan.
    Kerran yritin soveltaa vähän eri aineksilla mutta roskiin meni.Nyt en poikkea määristä enkä ainesosista.
    Kiitos😊😊😊

  26. Hei,
    Tein täsmälleen tällä reseptillä, mutta silt jokin meni pieleen sillä se ei noussut ollenkaan ja oli kovaa sekä reunat paloivat. Tosin soijamaidon sijaan käytin kauramaitoa, mutta voiko se tehdä niin ison eron? Onko merkeillä väliä? ¨
    Kiitos! =)

    1. Kuten ohjeessa sanotaan, pannukakkuun ei nouse kuplia kuten kananmunalliseen versioon. Ja jos reunat paloivat, pannari oli todennäköisesti liian kuumassa uunissa / liian pitkään. Sekoititko taikinaa kenties liikaa? Se voi olla syy liian tiiviiseen lopputulokseen. Kauramaidolla tulee mielestäni hieman tiiviimpi ja kuivempi lopputulos, en tosin tiedä mistä se johtuu.

  27. Hei,
    Kokeilin ensimmästä kertaa vegaanipannaria tällä ohjeella. Korvasin kuitenkin vehnäjauhon ohrajauholla (suosittelen!) ja käytin sokerina fariinisokeria, jonka määrän puolitin. Lisäksi laitoin joukkoon reilusti kaardemummaa. Tuli todella hyvää ja riittävän makeaa, vaikka jogurttikin oli sokeritonta eikä päälle laitettu hilloa, vaan lakkoja ja sokeritonta omenasosetta. Kiitos ohjeesta :)

  28. Voiko jogurtin jättää pois kokonaan? En nimittäin löydä lähikaupasta mitään kasviperäistä jogurttia jostain syystä.. :/

  29. Paluuviite: SYKETTÄ.fi | Kuopio
  30. Kokeilin tätä eilen, aineksia oli vähän heikosti joten piti soveltaa. Korvasin kaurahiutaleet vadelma Alku-kaurahiutaleilla, puolet soijamaidosta vedellä ja soijajugurtin tilalle laitoin Go On-rahkan ilman hilloa. Lisäsin myös desin Oboy vähäsokerista kaakaojauhetta. Tuli aivan sairaan hyviä vadelmasuklaapannareita vaikka odotukset ei olleet kovin kovat!!! 😂

  31. Hei!

    Onko kukaan koittanut tehdä pannaria pellavamunilla, eli niin että muuntaisi normaalireseptin vaan kasvimaito+kasvimargariini+pellavamunat -versioksi? Mietin vaan voisiko näin saada aikaan niitä kuplia. ”Ennenvanhaan” mun pannarinpaistamisen kohokohta oli se kun pannari paisui niin että meinasi tulla uuniluukusta ulos itsekseen :)

  32. Kiinnostaisi kokeilla tätä, mutta sokerin määrä epäilyttää.. Tavalliseen pannukakkuunhan kun ei tule sokeria lainkaan tai sitten vaan 1tl. Onko sokerilla tässä joku erityinen rooli? Esim. soijamaidon sivumaun välttämisessä? Kuinkakohan paljon sokerin määrää uskaltaisi vähentää pilaamatta makua kuitenkaan?

    1. Voit ilman muuta vähentää sokerin määrää :) Lisää vähän jauhoja/vähennä nestettä sen mukaan.

  33. Soija-allergisen äitinä muutin tuota niin että 7,5dl riisimaitoa ja 2,5 kauraruokakermaa sekä 1 dl vaniljan makuista kaurajogurttia. Tuli todella hyvän rakenteista ja hyvää! Jää meillä ykkös pannari ohjeeksi :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *