Panforte
Kävin alkuviikosta pikavisiitillä Tallinnassa ja luin matkalla paikallisen Kodu -lehden joulunumeroa, jossa oli niin herkullinen kuva panfortesta, että sen tekemistä oli pakko itsekin kokeilla.
Wikipedia tietää kertoa, että panforte on perinteinen italialainen jälkiruoka. Panforte tarkoittaa ”vahvaa leipää”, mikä viittaa jälkiruoan mausteiseen makuun. Wikipedian mukaan panforte muistuttaa perinteisiä jouluisia hedelmäkakkuja, mutta omasta mielestäni tämä on kyllä ainakin koostumuksensa puolesta aika kaukana kakusta.
Panforten tekeminen oli helppoa ja lopputulos oli oikein hyvä ja ihanan mausteinen. Mielestäni tämä sopii erinomaisen hyvin vahvan kahvin kanssa ja makeutensa vuoksi tästä riittää hyvin useammallekin syöjälle.
Koemaistajana toiminut mies oli vakaasti sitä mieltä, että reseptissä oli ihan liikaa kanelia, mutta omasta mielestäni sitä oli ihan sopivasti. 1 teelusikallinen kuitenkin riittänee, jos kanelin määrä epäilyttää.
PANFORTE
- 100 g kuorittuja manteleita
- 100 g cashewpähkinöitä
- 100 g kuivattuja hedelmiä (käytin taateleita ja rusinoita)
- 1 dl vehnäjauhoja
- 2 tl kanelia
- 1 tl neilikkaa
- 0,5 tl muskottipähkinää
- 0,5 appelsiinin raastettu kuori
- 100 g tummaa suklaata (70%)
- 1 dl tomusokeria
- 1 dl agavesiirappia
- Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
- Sekoita yhteen mantelit, cashewpähkinät, kuivatut hedelmät, jauhot, mausteet ja appelsiinin kuori.
- Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sulan suklaan joukkoon tomusokeri ja agavesiirappi. Sekoita suklaaseos kuivien aineiden joukkoon.
- Levitä seos noin 24 cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista panfortea uunin keskitasolla puolisen tuntia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja säilytä muovilla peitettynä.
15 kommenttia “Panforte”