Isa bloggasi Post Punk Kitchenissä viime keväänä esimakua tulevasta Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar-kirjasta. Maistiaisiksi tuli Peanut Butter Chocolate Pillows, joka oli ainakin täällä rakkautta ensi silmäyksellä. Resepti on sittemmin löytänyt jo useisiin suomalaisblogeihinkin, eikä suklaan ja maapähkinävoin ihana kaloripommiyhdistelmä jättänyt minuakaan kylmäksi.
En ole mikään keksienleipomisekspertti ja omat keksinleipomiskertani ovatkin luultavasti laskettavissa yhden käden sormilla (jos sitä ei lasketa, että joskus 5-vuotiaana leivoimme isoveljen kanssa jatkuvasti kaneliässiä ja suklaasikareita). Kirjoittelinkin aikaisemmin tänne, että tänä vuonna aion opetella leipomaan keksejä ja näistä oli oikein hyvä aloittaa. Nyt iski ihan toivoton keksienleipomisinnostus ja melkein tekisi mieli tehdä Juliet ja leipoa Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar alusta loppuun.
Muutaman mokan tein kyllä leipoessani, eli käytin yhteen keksiin liian paljon taikinaa (en saanut edes pariakymmentä keksiä aikaiseksi, vaikka ohjeesta piti tulla 24) ja litistin ne liian lättänöiksi ennen paistamista. Toisaalta lievä lättänyys saattoi vaikuttaa siihen, että kekseistä tuli reunoilta ihanan rapeita, kun sisälmys jäi suussasulavan pehmeäksi – täydellistä!
Amerikkalaisia mittoja on hiukan vaikea kääntää suoraa desilitroiksi, jos haluaa välttää omituisen kuuloisia määriä, kuten 1,18 dl tai 1,77 dl. Alla kuitenkin ohje käännettynä ja sovellettuna suomalaisiin mittoihin. Alkuperäinen resepti löytyy siis täältä. En ota vastuuta mahdollisista käännösvirheistä ;)
MAAPÄHKINÄ-SUKLAACOOKIET
Suklaataikina:
- 1 dl rypsiöljyä
- 2,5 dl sokeria
- 0,5 dl vaahterasiirappia
- 3-4 rkl kauramaitoa
- 1 tl vanilja-aromia
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 0,5 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
Täyte:
- 1,75 dl maapähkinävoita
- 1,5 dl tomusokeria
- 0,5 tl vanilja-aromia
- 2-3 tl kauramaitoa
- Sekoita suuressa kulhossa yhteen rypsiöljy, sokeri, vaahterasiirappi, kauramaito ja vanilja-aromi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi, kosteaksi taikinaksi (lisää tässä vaiheessa tarvittessa neljäs ruokalusikallinen kauramaitoa).
- Sekoita toisessa kulhossa maapähkinävoi, tomusokeri, vanilja-aromi ja kauramaito. Seoksen kuuluu olla kosteaa, mutta kiinteää. Lisää tarvittaessa hiukan tomusokeria tai kauramaitoa.
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Mutoile täytteestä 24 pientä palloa. Kauho suklaataikinaa reilu ruokalusikallinen ja mutoile se palloksi. Litistä suklaataikinapallo kämmenelle, aseta päälle maapähkinätäyte ja kääri suklaataikina täytteen ympärille. Pyörittele jälleen palloksi. Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä niitä hiukan.
- Paista keksejä 10 minuuttia ja anna jäähtyä.
Kekseistä tuli todella tuhteja, ja ehkä juuri siksi niin hyviä. Täyte ja suklaataikina on ihana yhdistelmä makeaa ja suolaista ja pehmeää ja rapeaa. Toimii! Kolmen hengen testiryhmältäkin kuului pelkästään tyytyväistä mutinaa.
