Riisi-papusalaatti

Perjantai-illan nopea herkkusalaatti, josta tuli niin hyvää, että teki mieli syödä koko kulhollinen kerralla.

Viime viikonloppuna Kauppilan lähiruokatapahtumassa oli mukana eräs varsin kiinnostava paikallinen yritys nimeltään Tannisen chilinen. Olin jo jostakin aikaisemmin kuullut ko. tuotteista, mutta pääsin nyt vasta tutustumaan niihin tarkemmin. Chilikastikemestari itse oli paikalla, joten pääsin utelemaan vähän lisätietoa tuotteista. Kastikkeet valmistetaan tässä ihan lähellä, ja raaka-aineetkin ovat tietysti kotimaisia. Chilit tulevat paikalliselta sopimusviljelijältä. Kaupoissa ei ole juuri näkynyt kotimaisia chilikastikkeita, joten nämä ovat kyllä ihan mahtava lisä kauppojen valikoimiin.

Päädyin viime lauantaina kotiin mukanani kassillinen chilikastikkeita, enkä ole ihan kaikkia vielä ehtinyt edes maistaa. Supertulinen kastike on kyllä siitä huolimatta jo ehtinyt mudostua suosikiksi tässä taloudessa, mutta se ei sitten ole heikkohermoisille ;)

Tannisen kastikkeista löytyy kyllä miedompien makujen ystävillekin tarjontaa, sillä ainakin chiliketsuppi, salaatinkastikkeet ja tuo kuvassakin näkyvä lempeä kastike sopivat hyvin myös ei-niin-tottuneille chilisyömäreille. Paitsi että kastikkeet ovat ihan oikeasti lähiruokaa, niin sekin on vielä hienoa, ettei ainesosaluettelosta löydy mitään epämääräisiä ainesosia. Suurin osa kastikkeista koostuu niinkin yksinkertaisista aineista kuin paprika, chili, etikka, sokeri ja suola. Mahtavaa!

En juuri koskaan syö riisiä (paitsi ravintolassa ja joulupuurona), mutta ostin nyt paketillisen kotiin ensimmäistä kertaa moneen vuoteen. Jos riisi ei uppoa (ekologisesti ajatellen, tai muutenkaan), niin tähän sopii myös quinoa tai ohra.

Ohje on mukaeltu täältä.

Riisi-papusalaatti

noin 4 annosta

• 1,5 dl villiriisisekoitusta

• 1 tlk papusekoitusta

• 1 (suippo)paprika

• 2 kevätsipulia varsineen

• 1 avokado

• kourallinen tuoretta korianteria

Kastike:

• 3 rkl Tannisen chilisen lempeää kastiketta

• 1 rkl öljyä

• 1 limen mehu

• 1 tl juustokuminaa

• 0,5 tl paprikajauhetta

• mustapippuria

1. Keitä riisi kypsäksi suolavedessä. Huuhtele riisiä kylmällä vedellä, kunnes se on kokonaan jäähtynyt.

2. Huuhtele pavut. Kuutioi paprika, silppua kevätsipuli ja paloittele avokado. Hienonna korianteri.

3. Sekoita kastikkeen aineet yhteen.

4. Yhdistä kaikki aineet kulhossa.

Salaatti kannattaa syödä mahdollisimman nopeasti, ettei avokado tummu eikä korianteri pääse nahistumaan. Jos haluaa valmistella salaatin etukäteen, voi riisin ja pavut hyvin yhdistää kulhossa jo edellisenä päivänä, ja lisätä tuoreet ainekset joukkoon hiukan ennen tarjoilua.