Gluteenittomat banaanipannukakut
Maistuisiko gluteenittomat, proteiinipitoiset ja vegaaniset pannukakut, jotka vieläpä maistuvat hyvältä? Minullekin! Tästä taisi tulla meillä sunnuntaiaamujen uusi kestohitti.
En mitenkään erityisesti välttele gluteenia, mutta en minäkään ihan joka päivä syö vehnäjauhoja. Peruspannareillekin on sitä paitsi ihan kiva välillä keksiä jotain vaihtelua! Banaanipannarit upposivat myös perheen sekasyöjälle, joka ei olisi osannut arvata mitä ne sisältävät. Kikhernejauhoista jää helposti ruokiin hieman kitkerä maku, mutta nämä eivät maistu kikherneelle ollenkaan. Suosittelen!
Käytin pannareissa nesteenä hasselpähkinämaitoa, mutta muutkin kasvimaidot käyvät. Hasselpähkinän maku sopii erinomaisesti tähän reseptiin, mutta jos hasselpähkinämaitoa ei löydy, suosittelen manteli- tai soijamaitoa.
Gluteenittomat banaanipannukakut
noin 12 muhkeaa pikkupannukakkua
- 1 banaani
- 3 dl kikhernejauhoja
- 1 rkl No Eggiä*
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1 rkl sokeria
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 2,5-3 dl hasselpähkinämaitoa
- rypsiöljyä paistamiseen
- Muussaa banaani haarukalla.
- Yhdistä toisessa kulhossa kikhernejauhot, No Egg, leivinjauhe ja sokeri.
- Sekoita banaanin joukkoon vaniljauute ja hasselpähkinämaito.
- Lisää neste kuivien aineiden joukkoon. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Taikina saa olla melko paksua – lisää nestettä tarvittaessa.
- Paista pannukakut lettupannulla kummaltakin puolelta kauniin väriseksi.
- Tarjoa vaahterasiirapin ja banaaniviipaleiden kanssa. Pannukakut ovat parhaimmillaan mahdollisimman pian paistamisen jälkeen syötyinä!
*No Eggiä saa esimerkiksi Vegekaupasta, hyvinvarustetuista ruokakaupoista, ekokaupoista ja luontaistuoteliikkeistä. Se ei kuitenkaan ole ihan välttämätön tässä reseptissä, koostumus on hyvä ilman No Eggiäkin!
25 kommenttia “Gluteenittomat banaanipannukakut”