Panko tofu & nektariinisalaatti
Panko -korppujauhoilla kuorrutetusta, rapeaksi paistetusta tofusta ja raikkaasta nektariinisalaatista syntyi ihana perjantailounas.
Oletko testannut japanilaisia panko-korppujauhoja? Niillä saa paistettaviin aivan erityisen rapean pinnan. Muutama vuosi sitten pankoa ei meinannut löytää Suomesta mistään, mutta nyt niitä näyttää löytyvän myös meidän lähikaupasta. Paras paikka pankon etsintään on hyllyt, joista löytyy sushintekotarvikkeita ja muita japanilaisia tai itämaisia elintarvikkeita.
Salaatinkastikkeena käytin tällä kertaa Tropicain kookosbalsamicoa. Arkisalaatteihin en yleensä edes lisää mitään kastiketta, mutta tuo balsamico on ihan loistavaa melkein minkä tahansa salaatin kanssa. Erityisen hyvin se sopi tähän salaattin kookosöljyssä paistetun tofun ja makean nektariinin kanssa.
Panko tofu & nektariinisalaatti
Tofu:
- 250 g maustamatonta tofua
- 1 dl vehnäjauhoja
- n. 0,75 dl vettä
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 0,5 tl suolaa
- panko-korppujauhoja
- kookosöljyä paistamiseen
Salaatti:
- 2 nektariinia
- tammenlehtisalaattia
- rucolaa
- kookosbalsamicoa
- Leikkaa tofu viipaleiksi ja kuivaa palat talouspaperilla. Yhdistä laakeassa astiassa vehnäjauho ja mausteet. Lisää vettä, kunnes seoksessa on paksuhko liisterimäinen koostumus. Laita panko toiseen laakeaan astiaan.
- Pyöritä tofuviipaleet ensin vehnäjauhoseoksessa, sitten korppujauhoissa.
- Paista tofu kookosöljyssä paistinpannulla molemmin puolin kauniin väriseksi.
- Viipaloi nektrariinit ja kokoa salaatti lautasille. Pirskottele lopuksi päälle balsamico.
10 kommenttia “Panko tofu & nektariinisalaatti”