Porkkana-kikhernekeitto
Suomeen on tullut syksy sillä välin kun olin ulkomailla! Minä en onneksi kuulu niihin, jotka ahdistuvat syksystä. Kroatian helteiden jälkeen nautiskelen täysin siemauksin viileistä syysaamuista, kellastuvista puista ja ihanista syysherkuista. En malta odottaa, että ehdin käsiksi syksyn omenasatoon, mutta reissun jälkeen otin kuitenkin ensimmäiseksi työn alle kotimaiset porkkanat ja ihanan lämmittävän syksyisen keiton.
Reissaaminen on ihanaa, eikä vähiten sen takia, että matkan jälkeen osaa aina arvostaa arjen pieniä asioita. Kuten kotoista mutteripannulla keitettyä aamukahvia, aamuisia juoksulenkkejä tutulla lenkkipolulla, ruisleipää, ja sitä, että lähikaupasta saa maustamatonta soijajogurttia. Matkalta kotiuduttua tekee aina mieli jotain comfort foodia, mitä keitot ovat parhaimmillaan. Keitot valmistuvat nopeasti ja lämmittävät ainakin näin syksyn kynnyksellä sekä kehoa että mieltä :)
Tämä resepti on alun perin Kotiliedestä. Vaihdoin reseptitstä ranskankerman soijajogurttiin (suosittelen!) ja lorautin keiton päälle vielä Kroatiasta mukana tuomaani oliiviöljyä. Nam!
Porkkana-kikhernekeitto
noin 3 annosta
- 1 tlk kikherneitä
- 500 g porkkanoita
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl juustokuminansiemeniä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 0,5 tl kurkumaa
- 1/4 tl cayennepippuria
- noin 7 dl kasvislientä
- suolaa
- maustamatonta soijajogurttia
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Paloittele porkkanat (talviporkkanat kannattanee myös kuoria). Silppua sipulit. Jauha maustesiemenet morttelissa.
- Kuumenna öljy kattilassa. Lisää mausteet sekä porkkanat ja sipulit. Anna pehmetä hetki samalla käännellen. Lisää puolet kikherneistä sekä kasvisliemi.
- Keittele noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta lopuksi suolalla.
- Paahda loput kikherneistä kauniin värisiksi paistinpannulla tilkassa öljyä. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
- Annostele keitto kulhoihin ja koristele annokset kikherneillä, maustamattomalla soijajogurtilla sekä lorauksella hyvää oliiviöljyä.
Alkuperäinen resepti Kati Schröder, Kotiliesi 18/2013.
14 kommenttia “Porkkana-kikhernekeitto”