Villiriisisalaatti

Keittelin eilen pitkästä aikaa villiriisiä lounassalaatin joukkoon.

Minusta on tullut melkoinen minimalisti, ainakin mitä tulee lounasruokiin. Pidän kyllä yleensä vahvasti maustetusta ruoasta, mutta nykyään tekee usein mieli ruokaa, jossa raaka-aineet maistuvat juuri sellaisena kuin ne ovat. Tässäkään salaatissa ei ole yhtään mitään ylimääräistä – maku tulee yrteistä ja hyvästä oliiviöljystä. Voimakkaampien makujen ystävät voivat valmistaa halutessaan salaatin samaan tapaan kuin quinoa-kikhernesalaatin ja pyöräyttää riisin ja pavut pannulla currytahnan kanssa. Voit tarjota salaatin myös avokadomajoneesilla höystettynä, toimii!

Villiriisi on monille varmasti tuttu kaupan riisisekoituksista, mutta sehän ei nimestään huolimatta ole riisi ollenkaan, vaan heinäkasvi. Tykkään itse kovasti villiriisin suutuntumasta – kuori jää keittämiseen jälkeenkin hiukan sitkeäksi, kun taas sisus on pehmeä. Maultaan villiriisi on tavallista riisiä voimakkaampaa. Villiriisi sopiikin mielestäni erityisen hyvin juuri salaatteihin!

Villiriisi-papusalaatti

noin 3-4 annosta

• 2 dl villiriisiä + kasvislientä
• 3 dl keitettyjä papuja
• 1 dl ruohosipulisilppua
• ruukku tuoretta korianteria
• rasia kirsikkatomaatteja
• hyvää oliiviöljyä
• suolaa, pippuria
• tilkka sitruunamehua

1. Keitä villiriisiä kasvisliemessä noin 40 minuuttia. Villiiisi on valmista, kun jyvät ovat popsahtaneet auki ja niissä on hyvä suutuntuma. Huuhtele riisi kylmällä vedellä.
2. Silppua korianteri ja halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita salaatin aineet yhteen.
3. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja tilkalla sitruunamehua.