Inkivääri-porkkanakeitto
Tervetuloa syksy! Veikkaan, että tämä sopivasti tulisella inkiväärillä ja raikkaalla appelsiinilla maustettu porkkanakeitto pelastaa tänä syksynä monta maanantaita.
Melkein aina kun teen sosekeittoja, laitan niihin jotain proteiinipitoista, kuten linssejä tai papuja tai vähintään murustelen tofua valmiin keiton päälle. Enkä yleensä tee keittoja ilman kookosmaitoa tai kaurakermaa. Tämä keitto on nyt poikkeus kummassakin asiassa, koska kaipasin vaihteeksi jotain raikkaampaa. Appelsiinin, inkiväärin ja porkkanan liitto on klassikko, joka toimii muuten myös smoothiessa. Lämmin keitto kuitenkin tuo yhdistelmään vähän uutta vivahdetta. Porkkanat maistuvat vähän makeammilta ja inkivääri vähän tulisemmalta :)
Mutta vaikka keitto olisi kevyempi, saa siitäkin halutessaan ihan tuhdin aterian syömällä keiton esimerkiksi savutofulla ja paputahnalla täytettyjen leipien kanssa. Ja jo itsessään melko täyttävä siemenleipä sopii loistavasti tämän keiton kaveriksi!
Jos haluat, keiton voi lopuksi koristella esimerkiksi rouhituilla pähkinöillä ja ruohosipulilla.
Appelsiininen porkkana-inkiväärikeitto
noin 4 annosta
- noin 750 g luomuporkkanoita
- 2 sipulia
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 2 rkl raastettua inkivääriä
- 0,5 (luomu)appelsiinin raastettu kuori
- 1 rkl rypsiöljyä
- 7 dl kasvislientä
- 1 appelsiinin mehu
- (suolaa)
- Harjaa porkkanat puhtaiksi ja pilko ne. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri ja appelsiinin kuori.
- Kuumenna öljy paksupohjaisen kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä. Kääntele raasteet joukkoon.
- Lisää sitten kattilaan porkkanat ja kasvisliemi. Keittele noin puoli tuntia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää vettä tarvittaessa keittämisen aikana.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Purista joukkoon appelsiinin mehu ja lisää tarvittaessa vettä kunnes keiton koostumus on sopiva. Mausta suolalla.
Inkivääri lämmittää vähän viileämpinäkin syyspäivinä mukavasti :) Itse pakkasin keittoa aamulla evääksi töihin. Olen ihan varma, että maanantai sujuu tänään vähän mukavammin!
19 kommenttia “Inkivääri-porkkanakeitto”