Kookosjogurtti
Olin jo pitkään etsikellyt hyvää kookosjogurtin reseptiä ja kokeillutkin muutamaa vähän laihoin lopputuloksin. Toimiva ohje löytyi vihdoin hurmaavasta Kiitos hyvää -herkkukirjasta, josta sain taannoin arvostelukappaleen kotiini.
Virpi Mikkonen on varmasti jo monelle teistä tuttu Kiitos hyvää -blogista ja uudesta upeasta Vaneljasta. Kaikkien keittokirjafanien iloksi Virpin kauniita kuvia ja reseptejä voi nyt myös selailla kansien välissä.
Kiitos hyvää -kirja noudattaa samaa blogista tuttua ruokafilosofiaa: herkullisia ja terveellisiä herkkuja ilman sokeria ja gluteenia. Edellä mainitusta huolimatta Kiitos hyvää ei kuitenkaan ole raakaherkkukirja, vaan kirjassa leivotaan myös uunia hyödyntäen. Tämä tarkoittaa vegaanille vähän huonoja uutisia: melkein kaikki kirjan uunissa leivottavat reseptit sisältävät kananmunaa. Vegaanillekin kirjasta löytyy kuitenkin paljon kokeiltavaa: ihania nameja, suklaita ja raakakakkuja sekä erilaisia kuorrutteita, levitteitä ja ohjeita kasvipohjaisille maidoille ja -jogurteille.
Vaikka kieltämättä sormet syyhyävät testaamaan kirjan minttusuklaapaloja, karamellipisaroita, viikuna-suklaapiirasta ja cherry garcia -jäätelöä, päätin kuitenkin testata kirjasta ensimmäiseksi helppoa kookosjogurttia. Olin tosiaan etsiskellyt toimivaa ja helppoa kookosjogurtin ohjetta jo tovin, mutta monet netistä löytämäni ohjeet kaipasivat keittelyä ja kuumentamista tai jäivät litkuiksi koostumukseltaan. Olin testannut itse jogurtin tekoa muuten samalla tavalla, mutta en tietenkään hoksannut, että jogurttiin voisi tietysti käyttää enimmäkseen kookosmaitotölkin jähmettynyttä osaa ja laittaa vähän vähemmän nestettä.
Kirjan reseptissä käytettiin alun perin hunajaa, mutta sen voi halutessaan korvata jollain vegaanisella makeuttajalla. Itse en pidä makeasta jogurtista, joten jätin makeutuksen kokonaan pois. Vaniljajauheen korvasin myös vaniljatangosta raaputetuilla siemenillä.
Kookosjogurtti
noin 2 dl
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa (säilytettynä yön yli jääkaapissa)
- 2 probioottikapselia
- (1-2 rkl kookossiirappia tai muuta makeutusta)
- 0,5 tl aitovaniljajauhetta
- Kaavi kookosmaitotölkistä vallkoinen aines steriloituun lasipurkkiin ja lisää sen verran tölkkiin jäänyttä nestettä, että saat kookosmaidosta sopivan paksuista. Sekoita tasaiseksi.
- Avaa maitohappobakteerikapselit ja sekoita niiden sisältö kookosmaidon joukkoon.
- Lisää makeutus ja vaniljajauhe.
- Kiinnitä harsokangas kumilenkillä purkin suuaukolle. Jätä jogurtti tekeytymään yön yli huoneenlämpöön.
- Säilytä jogurtti jääkaapissa ja syö parin päivän kuluessa.
Alkuperäinen resepti: Virpi Mikkonen: Kiitos hyvää (Otava 2014)
Vinkki! Säilytä kookosmaitotölkistä yli jäänyt neste. Voit sekoittaa tarvittaessa sitä hiukan lisää jogurtin joukkoon seuraavana päivänä. Loput voi hyödyntää smoothien tekoon.
Kannattaa muuten huomioida, että kaikki maitohappobakteerikapselit eivät ole vegaanisia! Kapseleiden kuoret sisältävät usein liivatetta. Vegaanisia kapseleita löytyy esimerkiksi Life-kaupasta, mutta itse tilailen yleensä Now Foodsin kapseleita iHerbistä. Jos muitakin kiinnostaa tilailla iHerbistä, omalla alennuskoodillani RNB753 uudet asiakkaat saavat 5-10 dollarin alennuksen tilauksen loppusummasta riippuen. (Jokainen iHerbistä tilaaja saa tuollaisen alennuskoodin itselleen, jonka voi jakaa eteenpäin kavereille ja saa sitten itse pienen hyvityksen taas seuraavasta tilauksesta, jos koodia on käytetty.)
Kirja on saatu arvostelukappaleena
28 kommenttia “Kookosjogurtti”