Vegaanin minipavlovat
Vegaaninen marenki kuulostaa oksymoronilta, mutta sen tekeminen on ihan älyttömän helppoa, eikä vaadi erikoiskaupoista ostettavia raaka-aineita. Lopputulosta ei sitä paitsi edes erota kananmunaa sisältävistä marengeista!
Vegaaninen marenki ei sinällään ole mikään uusi juttu. Erilaisia reseptejä on liikkunut vegaanipiireissä vuosikaudet, mutta usein resepteihin tulee jotain erikoiskaupoista metsästettäviä raaka-aineita tai lopputulos on vähän sinne päin. Kirjoittelin viime viikolla Chocochilin Facebook-sivuilla bongaamastani vegaanisen marengin reseptistä, jonka pääraaka-aineena on säilykekikherneiden neste. Kyllä, luit oikein! Tämä resepti kuulosti niin houkuttelevan omituiselta, että sitä oli aivan pakko testata. Lopputuloksesta ei enää olisi voinut tulla parempi! Marengista tuli rapeaa, suussasulavaa ja ilmavaa, eli juuri sellaista, kuin marengin kuuluukin olla. Sekasyöjämiehenikään ei olisi erottanut sitä kananmunallisesta versiosta. Ja jos mietityttää, niin lopputulos ei maistu yhtään kikherneeltä. Jos ei tietäisi, ei tosiaankaan arvaisi mistä marengit on tehty.
Ohjeella voi tehdä myös pienempiä marenkeja, mutta päätin itse tehdä nyt pääsiäistä ajatellen minipavlovia täytettynä kookoskermavaahdolla ja passionhedelmällä. Nam!
Kookos-passionhedelmä minipavlovat
noin 15 kpl
Marengit:
- 1,5 dl säilykekikherneiden nestettä* (esim. 1 prk Pirkka-kikherneitä)
- 1,5 dl sokeria
- 1 tl sitruunamehua
- 1 tl vaniljasokeria
- Valuta kikherneiden neste kulhoon. Vaahdota se sähkövatkaimella.
- Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista täydellä teholla noin 5 minuuttia tai kunnes rakenne muistuttaa valkuaisvaahtoa. Vaahdon kuuluu olla todella jämäkkää!
- Pursota tai levitä uunipellille noin Ø 5 cm kiekkoja, jonka reunat ovat keskustaa korkeammalla. Ota huomioon, että marengit leviävät uunissa aavistuksen.
- Paista marenkeja 100 asteessa noin 1h 40 min. Sammuta uuni ja jätä marengit uuniin vielä siksi aikaa, kunnes uuni on kokonaan jäähtynyt (noin 1-2 h). Jos teet pienempiä marenkeja, niille riittää noin puolentoista tunnin paistoaika.
*Jos teet pienempiä pursotettavia marenkeja, vähennä hiukan nesteen määrää, niin saat siistimmän lopputuloksen.
Täyte:
- 1 tlk kookosmaitoa
- 1 rkl tomusokeria
- 0,5 tl vaniljasokeria
- 4 passionhedelmää
- mintunlehtiä ja marenkimuruja koristeluun
- Säilytä kookosmaitotölkki yön yli jääkaapissa. Kaavi jähmettynyt osa purkin pinnalta kulhoon ja vatkaa se sokerien kera vaahdoksi.
- Täytä marengit kookoskermavaahdolla ja passionhedelmällä juuri ennen tarjoilua. Koristele mintunlehdillä ja marenkimuruilla.
Huom! Jos täytät kaikki pavlovat kerralla, varaa täytettä vähintään tuplamäärä.
88 kommenttia “Vegaanin minipavlovat”