Kookosmaitoon leivotut ja kookossokerissa pyöritetyt munkit kruunaavat vapun!
Tunnustan: en ole ikinä aikuisena leiponut munkkeja. Olen vähän kammoksunut uppopaistamista ja olen ollut varma, että saan poltettua samalla koko keittiön. Kunhan sain kynnyksen ylitettyä ja ryhdyin hommiin, huomasin, että munkkien paistaminen ei ollut ollenkaan vaikeaa saati sitten pelottavaa. Kunhan vieressä on lämpömittari, jolla tarkkailla öljyn lämpötilaa, ei paistamisessa syntynyt ongelmia! Jos et ole ollut uppopaistohommien kanssa aikaisemmin tekemisissä, suosittelen kuitenkin lukemaan öljyn turvallisesta käsittelystä ennen munkinpaistoa.
Koska parhaat pullatkin syntyvät aina kookosmaitoon leivottuna, käytin kookosmaitoa myös munkkitaikinan nesteenä. Lopuksi pyörittelin munkit kookossokerin ja tavallisen sokerin sekoituksella. Tuli muuten hyviä!
Kookosmunkit
noin 15 kpl
- noin 8 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1/2 pss kuivahiivaa*
- 1 tl kardemummaa
- 2,5 dl kookosmaitoa
- 50 g vegaanista margariinia sulatettuna
- paistamiseen rypsiöljyä
- sokeroimiseen taloussokerin ja kookossokerin sekoitusta
- Sekoita kuivat aineet yhteen suuressa kulhossa. Lämmitä kookosmaito 42 asteiseksi esimerkiksi mikrossa. Sulata margariini.
- Sekoita kookosmaito kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi margariini ja alusta taikina kimmoisaksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
- Vaivaa taikinaa hetki, muotoile se pötköksi ja jaa taikina noin 15 palaan. Pyörittele palat pyöreiksi palloiksi ja muotoile rinkilöiksi. Laita rinkilät leivinpaperin päälle ja anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla.
- Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Tiputa muutama munkki kerrallaan kattilaan kypsymään. Käännä munkit kun alapuoli on ruskistunut kauniiksi ja paista vielä toiselta puolelta.
- Nosta munkit reikäkauhalla leivinpaperin päälle valumaan. Pyörittele munkit sokeriseoksessa kun ne ovat vielä lämpimiä, jotta sokeri tarttuu kiinni.
*Voit tietysti käyttää leipomiseen myös tuorehiivaa. Sekoita hiiva silloin lämmitettyyn kookosmaitoon ja kuivat aineet nesteeseen.
Ja kyllä, koko kämppä haisee nyt munkkirasvalta. Mutta se oli sen arvoista! :) Ja kieltämättä mietin nyt, että mitäs hyvää sitä voisi seuraavaksi uppopaistaa?
P.S. Jos kaipailet vinkkejä, mitä mukaan vappupiknikille munkkien lisäksi, kannattaa tsekata tämä Vegaanin vappu -postaus viime vuodelta.
