Maapähkinävoi ja soijakerma tekevät porkkanakeitosta samettisen täyteläisen.
Tämä keitto syntyi vähän vahingossa eräs arki-ilta neljästä raaka-aineesta, jotka olivat sillä hetkellä ainoat jääkaapista löytyvät syötäväksi kelpaavat asiat: porkkana, inkivääri, maapähkinävoi ja soijakerma. Jalostin keittoa myöhemmin vielä lisäämällä joukkoon valkosipulia, kikherneitä ja tuoretta korianteria. Tämä on aivan huippuhyvä arkisoppa, joka kuitenkin maistuu aivan muulta kuin arkiselta. Syksyn tullen lämmikkeeksi voi vielä lisätä chiliä maun mukaan.
Porkkana-maapähkinävoikeitto
noin 4 annosta
- 1 kg porkkanoita
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- tilkka öljyä
- 2 kasvisliemikuutiota
- vettä
- 2 rkl sileää maapähkinävoita
- 1 tlk soija- tai kaurakermaa
- 1 tlk kikherneitä
- (tuoretta korianteria)
- Kuori ja paloittele porkkanat. Hienonna valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
- Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja lisää siihen valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki. Lisää sitten porkkanat ja kasvisliemikuutiot. Kaada päälle vettä sen verran, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät.
- Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta keitto.
- Lisää kattilaan soijakerma ja maapähkinävoi. Kuumenna keitto ja sekoittele, kunnes maapähkinävoi on sulanut joukkoon.
- Lisää lopuksi huuhdellut ja valutetut kikherneet ja kuumenna.
- Tarjoa tuoreen korianterin kera.
