Korianteri-porkkanaraaste

Korianterilla, seesaminsiemenillä ja sitrushedelmien mehulla tuunattu porkkanaraaste on superhyvää juuri nyt!

Kasa ihan tavallista porkkanaraastetta löytyy lautaseltani monta kertaa viikossa. Se on edullinen ja helppo tapa lisätä kasviksia lautaselle. Porkkanaraasteen saa kuitenkin pienellä tuunauksella uusiin ulottuvuuksiin. Lainasin reseptiin mallia Jamie Oliverilta, ja lopputuloksena oli todella hyvä ja raikas salaatti kauden edullisista raaka-aineista. Appelsiinit ovat juuri nyt muutenkin ihan superhyviä, joten niitä kannattaa mutustella sellaisenaankin niin paljon kuin napa vetää!

Korianteri-porkkanaraaste

lisukkeeksi 2-4 syöjälle

• 500 g porkkanoita
• 1 ruukku korianteria
• 1 rkl kuorittuja vaaleita seesaminsiemeniä
• 1 rkl mustia (paahdettuja) seesaminsiemeniä*

Kastike:

• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 1 appelsiinin mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,5 sitruunan mehu
• suolaa

1. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Valmista kastike: murskaa korianterinsiemenet morttelissa ja raasta appelsiinin kuori. Purista appelsiinin ja sitruunan mehu kulhoon. Sekoita kaikki aineet yhteen.
3. Yhdistä kulhossa porkkanaraaste, tuore korianteri ja siemenet. Lisää kastike ja sekoita salaatti huolellisesti.
4. Tarjoa salaatti sellaisenaan lisukkeena tai esimerkiksi Banh mi -tyylisten leipien täytteenä.

*Jos et löydä mustia seesaminsiemeniä, voit korvata ne vaaleilla seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä.